Jūs žinote, mes mėgstame žiemos saleles; mes nuolat kalbame apie juos. Štai vienas galutinis salotos Įvesti žiemą iš – aštroko, traškūs, Citrinų susmulkinti slaw su subtilaus skonio pavasario salierų. Išskyrus tai nėra padaryta su pavasario salierai, žinoma: ji padarė su salierų šaknis, kad bauginanti Troll iš ūkininko rinkoje. Bet pamatysi, kaip gera ji gali būti?
Šią greitąją salotą prajuosiu naktį beveik niekada nemiegiau. Šis rausvoji salierų (salierų šaknų) galva buvo sunaikinta daugiau nei savaitę, ir buvo laikas jį panaudoti. Galų gale pavasaris yra kelyje; laikas, kol pamatysite šakniavaisius. Aš planavau tyrę ar gratiną, bet oras buvo toks ryškus, kad aš tiesiog neturėjau dar vieno karšto patiekalo širdies.
Taigi aš nulupauu salierų šaknį (ne taip sunku, kaip skamba, žiūrėkite kryptį čia), tada smulkiai sutrumpinkite jį su mandolinu. Mano “Benriner” mandolito pjaustyklė turi priedą, kuris šakniavaisius supjausto šakniavaisiais kaip trumpas, plokščias “matchsticks” – puikiai tinka traškusiems salotoms. (Neseniai minėjau, kiek man patinka šis “Benriner”? Eik pirkti: greičiausiai tai taps nereikalinga.)
Tada aš šoktelėjau švelniai minkštą lazdelę su šiek tiek pilvo vinigretto, petražolių ir kaparių. Galutinėse salotose buvo užuominų apie saldumą ir šviežią salierą su stipriu citrinų skonio ir sultingų druskingumu iš tų kaparių. Skanus! Galėtumėte pridėti šiek tiek nuskusto Parmesano, jei norite, kad jis būtų turtingesnis ar druskingesnis, tačiau ši salotos buvo puikus asortimentas, koks buvo. Tai būtų gerai su turtingesnėmis vakarienėmis; mes turėjome ožkų lukštus ir turtingą padažą, o tai buvo palyginti lengvas ir šviežias.
Greito saliero šaknies salotos su kaparėlėmis ir citrina
1 citrina, sultinga
1 galva saliero šaknis, nulupta
Druskos ir pipirų
2 šaukštai graikinių riešutų aliejaus
1/4 puodelio gero alyvuogių aliejaus
2 arbatinius šaukštelius cukraus
1 šaukštas raudonojo vyno acto
1/3 puodelio sultingų kaperujų, skalaujama
Smulkios smulkios Italijos petražolės, kapotos
Nulupkite salierų šaknį ir supjaustykite. Sustabdykite pusę ir pabarstykite citrinų sulčių šaukštu, kad šaknys nebūtų rudas. Supjaustykite kitą pusę ir išmeskite dar vieną citrinų sulčių šaukštą. Druskos ir pipirų gausiai išmeskite.
Likę likusios citrinų sultys su riešutų aliejumi, alyvuogių aliejumi, cukrumi ir actu. Skonio ir prisitaikyti. Laimėkitės su salierų šaknimi, kaparėlėmis ir smulkintais petražolėmis. Tarnauti.
Susijęs: Receptas Rekomendacija: Salierų šaknys