Ši itin jaudinanti savaitės vakarienė praleidžia makaronus naudai sūriu, kreminiu polentos dubeniu, kaip pagrindo, pagamintos iš švelnios dešrų ragos antklodės.
Įkvėpta mūsų meilės dėl lėtai užvirto bolognese, ši savaitės versija susideda iš susmulkintų dešrų su ryškiais pomidorais ir šviežiais žolelėmis greito padažo, kuris patenkins visą šeimą, turtingumą..
(Vaizdo kredito: Lauren Volo)
Mėsos padažas daro maistą
Paprastai savaitės vakarienei visada galite pjauti keletą dešrelių, tačiau ši biudžetui palanki mėsa gali tai padaryti dar daug. Išimkite apvalkalus ir gerai eikite į vienos svarų dešros į vakarienę visai šeimai.
Seared purvinas kiauliena praturtintas raudonuoju vynu, pomidorais ir šviežiais žolelėmis bei virėjais maždaug 30 minučių, kol visi skoniai meld.
Tuo pačiu metu užpilkite kreminę polentą. Šis patiekalas yra grynas komforto maistas ir patiekalas, kurį galite pagaminti, kai norėtumėte pagaminti mėsą, kurią galėtumėte įsigyti. Kaip ir bet kokie geri ragai, kitą dieną jis netgi gerėja, taigi voverė keletą papildomų valgyti kaip pietus ant minkštos bandelės su daugybe slawo.
Sausage Ragù over Creamy Polenta
Aptarnauja 4
- Dėl ragù:
- 2 šaukštai
alyvuogių aliejus
- 1
vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
- 1
vidutinio morko, nulupta ir smulkiai pjaustoma
- 1
vidutinio saliero stiebas, smulkiai pjaustytas
- 2 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 1 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska, padalinta
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 svaras
nevirtos saldžios arba aštraus Italijos dešra, pašalinamos žarnos
- 1/3 puodelis
raudonas vynas
- 2 šaukštai
pomidorų pasta
- 1
(28-uncija) gali supjaustyti pomidorus
- 1 puodelis
mažo kiekio natrio vištienos sultinys
- 2
lauro lapai
- 2 spygliai
švieži čiobreliai
- 1/2 spyruoklė
švieži rozmarinas
- 1/4 arbatinis šaukštelis
raudonųjų pipirų dribsniai
- Dėl polentos:
- 4 puodeliai
vanduo
- 1 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1 puodelis
polenta arba geltona kukurūzų miltai
- 1/2 puodelis
tarkuotas parmezano sūris
- 2 šaukštai
nesūdytas sviestas
Padaryk ragą: Alyvą šildykite didelėje, didelės pusės keptuvėje, kol mirksi. Įpilkite svogūnų, morkų, salierų, česnako, 1/2 šaukštelio druskos ir pipirų. Kepkite, kartais maišydami, kol daržovės yra minkštos, apie 5 minutes. Įpilkite dešros, sezono su likusia 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite mėsą su medine šaukšteliu, kol ji bus rudos spalvos ir nebėra rožinė viduryje, nuo 6 iki 8 minučių.
Supilkite vyną, kad degluotu keptuvę, išpakuokite bet kokius rudos spalvos gabalus iš apačios. Kuko, kol vynas beveik visiškai išgarinamas.
Padažykite pomidorą ir sumaišykite. Įpilkite pomidorų ir jų sulčių, sultinio, lauro lapų, čiobrelių, rozmarino ir pipirų dribsnių. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki žemo ir kepkite, kartais maišydami, kol skonio meldės apie 30 minučių. Tuo tarpu, padėkit pentą.
Padarykite polentą: Vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu paruoškite vandenį į keptuvę. Sūdyti druskos ir kukurūzų miltus. Sumažinkite šilumą ir nuolat švelniai sudrėkinkite polentą, kol šiek tiek susitraukite ir nebeprilipkite prie indo dugno, 2 – 3 minutes.
Uždenkite ir tęskite kepimą, maišymą ir kasimo šonų pylimą kas 10 minučių, kol polenta bus minkšta ir kreminė, nuo 25 iki 30 minučių. Išimkite iš karščio ir sumaišykite sūriu ir sviestu, kol visiškai ištirps.
Nuimkite ir išmeskite lauro lapus ir čiobrelių bei rozmarino šakeles iš ragos. Patiekite ragù virš polenta.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Likutis ragù gali būti laikomas hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki 4 dienų arba šaldytuve iki 3 mėnesių. Likutis po polenta gali būti laikomas hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki 3 dienų. Pakartinkite šiek tiek pienas ar vanduo, kad jį atlaisvintumėte.