Mes visi girdėjome šimtą kartų. “Portobello grybai – jie stori ir mėsingi, kaip ir kepsnys”. Na, ne, iš tikrųjų. Jie nėra kepsnys. Tačiau jie turi tekstūrą ir skonį, puikiai tinka sumuštiniams. Ir jie gali būti marinuoti ir kepti ant grotelių be kaulų (kuris kartais gali būti sudėtingas su tofu).
Mes suapvalinome keletą receptų, kurie yra portobellose, kur paprastai gali būti mėsa. Iš ten vegetarams … Ar jūs naudojate šiuos mėsainių dydžio grybus kaip jautienos vietoves?
Mes esame daliniai iš daugybės grybų kita negu portobellos, tiesą sakant, būtent dėl to, kad portobellos turi stipresnį skonį ir griežtesnę tekstūrą. Bet ši struktūra leidžia jiems pritaikyti tiek daug skirtingų receptų. Yra portobello “bulvytės”, kepsninės kabobs su portobello gabalėliais ir daugiau mėsainių variantų, nei mes galime suskaičiuoti.
Štai keletas vegetariškų receptų, kurie puikiai atrodo:
• Grybo mėsainiai, iš Pietų gyvenimo (aukščiau)
• “Portobello” grybų ir mėlynių sūrio mėsainiai su citrinų aioli ir žieviais, iš Emeril Lagasse
• Portobello grybai, įdaryti su Parmesan plakta bulve, iš Bon Appétit
• “Portobello” grybų fajitas, “Cooking Light”
• “Portobello” grybų klubas, iš visų maisto produktų
Kokie yra jūsų mėgstamiausi portobello grybai? Ar valgote juos kaip mėsą? Arba jie yra dar viena daržovė?
Susijęs: Geras klausimas: “Good Veggie Burgers”?
(Nuotrauka: Tina Cornett, skirta Pietų gyvenimui)