Ieškote pietų, skirtų jūsų lunchbox? Norite kažko paprasčiausio, sveiko ir užpildymo? Nežiūrėkite toliau, nei šis lęšių salotas – tai dar vienas pietų salotas jūsų repertuare, pilnas ryškių ir spalvingų paprika ir svogūnai, su riešutmedžio riešutais graikiniais riešutais ir kvepiančiais žolelėmis. Saldus, aštrus padažas ištraukia visa tai kartu.
Tai tikrai ne paslaptis, kad myliu grūdų ir ankštinių daržovių salotas; mūsų archyvuose yra daug tokių receptų. “Lęšiai” yra ypač geri pietų salotų pagrindai, nors net geriau nei kukurūzų ar kviečių uogos. Lęšiai yra daug baltymų ir dar daugiau užpildų nei tie grūdai. Jei norite pridėti keletą griežinėlių kepta vištienos, kad ji būtų dar jautresnė, būk mano svečias.
Ši salotinė priklauso nuo poros ingredientų. Pirma, lęšiai. Svarbu naudoti lęšius, kurie nebus suplakti, nes jie yra virti. Prancūzijos žalia lęšiai labai gerai laikosi savo formos, ir jie bus gražūs šioje salotoje. Taip pat galite naudoti Umbrijos lęšius, kaip ir aš čia, ir jie turi labai gražią tekstūrą.
Be to, nepraleiskite granatinio melasos padaže; Tai yra slaptas ingredientas, kuris visa tai ištraukia – šiek tiek saldus, šiek tiek aštrus ir labai turtingas. Šios salotos labai gerai laikys šaldytuve iki penkių dienų.
Spalvingi lęšių salotos su graikiniais riešutais ir žolelėmis
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
- 1 svaras
(Nuo 2 iki 2 1/4 puodelio) sausos Umbrijos arba žalios prancūziškos lęšių
- 4 puodeliai
vištienos sultinys (neprivaloma)
- 1/2 puodelis
sausas saulėje džiovinti pomidorai
- 1
didelis geltonasis svogūnas
- 3
paprikos (idealiai tinka oranžinės, geltonos ir raudonos spalvos)
- 3 gvazdikėliai
česnakai
- 1/2 puodelis
alyvuogių aliejus, padalytas
- 1 puodelis
graikiniai riešutai, kepti ir kapoti
- 1 puodelis
plokšti petražolių lapai, grubiai supjaustyti
- 1 puodelis
mėtų lapai, grubiai susmulkinti
- 1 1/2 uncijos
Parmezano sūris, padalintas (praleidžiamas prie veganų salotų)
- 1
citrina, sultinga ir zesti
- 2 šaukštai
granatine melasa (įsitikinkite, kad ji yra gryno granato melasos be pridėto cukraus)
- 2 arbatiniai šaukšteliai
sluoksniuota arba koserinė druska, arba daugiau pagal skonį
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
Gerai nuplaukite lęšius ir padėkite juos į puodą. Jei naudojate, supjaustykite vištienos sultinį arba tiesiog padėkite juos apie 4 puodelius vandens. Druska lengvai. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir uždėkite puodą, paruoškite lęšius apie 25-30 minučių. Išbandykite juos po 20 minučių; virimo laikas skirsis priklausomai nuo lęšių šviežumo ir amžiaus. Jūs turėtumėte išjungti šilumą, kai lęšiai yra dantį ir švelnūs, bet dar nepatrauklūs ar nesuskaičiuojami. Kai lęšiai daroma virti, juos išvirkite ant kepimo skardos.
Tuo tarpu smulkiai pjaustykite saulėje džiovintus pomidorus ir padėkite juos į “Heatsafe” konteinerį. Pomidoruose užpilkite apie 1/2 puodelio verdančio vandens ir nustatykite juos į kietą.
Skardines sumaišykite su svogūnais, išvalykite paprikas ir juos išmeskite. Smulkiai pjaustykite česnaką. Užpilkite alyvuogių aliejaus keptuvėje vidutiniškai šiltoje vietoje ir įpilkite svogūnų, paprikos ir česnako. Kuko 4-6 minutes arba kol svogūnai tik pradeda būti permatomi, bet pipirai dar neprarado savo spalvos.
Išjunkite šilumą ir sumaišykite svogūnų mišinį su lęšiais dideliu dubeniu. Išpilkite pomidorus (rezervuokite maždaug 1/4 puodelio tepimo skysčio) ir sumaišykite juos, taip pat kepinti graikinius riešutus, kapotas petražoles ir mėtų, ir citrinų žievelę. Užpilkite apie 1 unciją parmezano sūrio ir sumaišykite taip pat.
Mažesnėje dubenėlėje ar matavimo puodelyje, užpilkite likusius 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio tepimo skysčio iš saulėje džiovintų pomidorų, citrinų sulčių ir granatų melasos. Šokinėkite šį padažu su lęšiais. Skonis pagardintas, sumaišomas druska ir pipirais.
Išskalaukite lęšius ant servetėlių ar dubenėlio ir naudokite daržovių skustuvą, kad likusį parmezaną nuplaustumėte į dribsnius. Pabarstykite juos viršuje ir naudokite.
Recepto pastabos
Receptas iš pradžių paskelbtas 2011 m. Rugpjūčio mėn.
Daugiau grūdų ir legumo salotų iš “Kitchn”
• Žieminių kviečių uogų salotos su figais ir raudonaisiais svogūnais
• Saldžių ir skanių laukinių ryžių salotos
• Šiltos vištienos salotos su kmynų ir česnakų
• Vėlyvos vasaros lęšių salotos
• Meyer citrinos grūdų salotos su šparagais, migdolais ir ožkų sūriu
• Penkių grūdų salotos iš Emeril Lagasse
(Vaizdai: tikėjimas Durandas)