(Vaizdo įrašų kreditas: The New York Times parduotuvė)
Kaip Markas Bittmanas Kaip virti viską, beveik neįmanoma pasirinkti mėgstamų iš “The New York Times Essential Cookbook”. Jame yra daugiau nei 1400 (!) Receptų – geriausių iš geriausių, Amanda Hesser nuomone, iš visų receptų, paskelbtų The New York Times per pastaruosius 150 metų. Virtuvės knyga iš esmės yra gilus nardymas amerikietiškoje virtuvėje praėjusio amžiaus ir fantastinis šaltinis.
Čia yra pora išleidimo iš knygos.
Mūsų mėgstamiausi receptai iš “Essential” “New York Times” viryklė
1. Boeuf Bourguignon I
Amanda Hesser knygoje nurodo du metodus Boeufui Bourguignonui, antrasis iš jų rašo apie Sara Kate. Ši versija turi jums sluoksnį sudedamąsias dalis ir virkite viską viryklėje, kad gautumėte daugiau sultinio padažo. Tai daugelis mano, kad Boeuf Bourguignon “tikrasis” receptas yra tikrai vertas žinoti!
Man patiko leidimas viską suvalgyti iš karto, bet aš taip pat myliu švelnumą ir tvarkingumą gaminant patiekalą sluoksniuose. Galų gale tai prancūzų kalba; ten turėtų būti šiek tiek suvaržytas apie tai. Žinant sluoksnius giliai, tarnaujant, reikia giliai pasinerti su šaukštu, vėl kaip ir smulkmena. – Sara Kate, kaip parašyta čia.
2. Kanzanų vištiena
Kaip tai vyksta, tai yra vienas iš Amanda Hesser mėgstamų receptų iš knygos, ir sunku suprasti, kodėl. Tai vienkartinė virti vištienos ir prosciutto patiekalai su rozmarinu, šalaviju, lauro lapais, česnaku, čili, gvazdikėliais ir vynu. (Epicurious paskelbė receptą čia.) Fantastic.
3. “James Beard” vištiena su 40 gvazdikėlių česnako
Tai tiesa – šis receptas yra tik 40 gvazdikėlių česnako. Tai puikus vakarienės vakarienės receptas, nes jis pagamintas viename puode ir yra labai įspūdingas skonio.
Pirkite knygą → “Essential” “New York Times” virta knyga: klasikiniai receptai naujam amžiui pateikė Amanda Hesser
Skaitytojai, kokie yra jūsų mėgstamiausi receptai iš “Essential” “New York Times” viryklė?