(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Pavasaris, vasara, žiema ir ruduo – nesvarbu sezono, avižiniai dribsniai yra karališki pusryčių stalo. Tai šilta, patenkinta ir pakankamai raminanti, kad galėtume nuvykti per pietus. Už pusryčių metu karšto dubenėlio avižos pasirodo blyneliuose, keptuvėse, slapukuose, granolių bare ir kt..
Gaukite mėgstamą avižinių dribsnių receptą: žiūrėkite vaizdo įrašą
Visi avižai prasideda kaip avižiniai kruopos – visa, nepažeista grūdai. Prieš perdirbant į bet kurią kitą avižų rūšį, kruopos dažniausiai skrudintos labai žemoje temperatūroje. Tai ne tik suteikia avižų gražią skanų skonį, bet ir šiluma inaktyvuoja fermentą, dėl kurio avižos išsiplėstos, todėl jie tampa labiau tvirti.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Skirtumas tarp plieno, valcuotų ir momentinių avižų
Skirtumas tarp plieno supjaustytų, valcuotų ir momentinių avižų yra tiesiog kiek perdirbtas avižinių grūdų kiekis. Taip pat kiekviena veislė turi skirtingą tekstūrą ir skirtingus virimo laiką.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Plieninės avižos
Taip pat vadinama Airijos arba Škotijos avižomis, tokio tipo avižiniai dribsniai yra apdorojami, sumalami visą avižų griežlę į keletą gabalų, o ne valcuoti. Plieno avižos atrodo beveik kaip ryžiai, supjaustyti gabalais. Ši veislė ilgiausiai virsta ir turi dantį, kramtomą tekstūrą, kuri išlaiko didelę savo formą net ir po virimo.
Be to, kad naudojama košei, austos su plienine pjaustyne taip pat gali būti naudojamos makaronui ir pikantiškam gurkšniui (puiki alternatyva ryžiams) arba papildyti tekstūrą įdaru.
Dėl savo danties tekstūros, valcuoti arba pagaminti avižos nėra geras pakaitalas plieno supjaustytos avižos.
Receptai su plieno avižomis
- Kaip kepti alyvą per 30 minučių
- Kaip prieskoniai išmaišyti avižinius dribsnius
- Mocha Crunch plieno avižiniai dribsniai
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Valcuotos avižos
Taip pat vadinamos senamadiškomis ar visomis avižomis, avižos, atrodo lygios, nereguliariai apvalios, šiek tiek tekstūruotos, diskai. Apdorojus, visas avižų grūdus pirmiausia garinuokite, kad jie būtų minkšti ir lankstūs, tada spauskite, kad juos išlygintumėte.
Valcuotos avižos gaminamos greičiau nei alyvos iš plieno supjaustytos, absorbuojamos daugiau skysčių, o jų ruošimo metu jų forma yra pakankamai gerai. Be šildomo šilto pusryčių dubenėlio, valcuotos avižos dažniausiai naudojamos granolių bare, slapukuose, bandelėse ir kituose keptuvėje.
Vietoj valcuotų avižų gali būti naudojama minkšta avižų, nors virimo laikas bus daug mažesnis, o galutinis indas neturės tiek daug tekstūros.
Receptai su valcuotomis avižomis
- 4-ingredientų bananų avižiniai barai
- Prieskonių morkų avižiniai pusryčių slapukai
- Mėlynių pyragas Vienos avižos
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Mielos avižos
Taip pat vadinama greitu avižų, trumpąją avižą yra labiausiai apdorotos iš trijų avižų veislių. Jie yra iš anksto virti, džiovinti, tada juos valcuoti ir štampuoti šiek tiek plonesni nei valcuotų avižų. Jie virti greičiau, nei plieno supjaustytos arba valcuotos avižos, tačiau išlaiko mažiau jų tekstūros ir dažnai verda mushy.
Avietos gali būti naudojamos vietoj trumpų avižų, tačiau tai reikės daugiau virimo laiko, o galutinis patiekalas turės daugiau tekstūros.
→ Norite sužinoti, ką prekės ženklą pirkti? Mielas avižinių darinių skonio testas: mes išbandėme 6 prekių ženklus ir štai mūsų mėgstamiausia
Viena nuostabi dalykas. Šios avižos yra bendros
Nors šioms veislėms buvo atliktas skirtingas perdirbimo lygis, dėl kurių susidaro skirtingos faktūros ir virimo laikas, visiems jų yra vienas dalykas: maistinė vertė. Visi plieno pjovimo, valcavimo ir mirkymo avižos turi tą patį mitybos profilį, nes visi jie pagaminti iš avižinių kruopų.
Šis įrašas buvo atnaujintas – iš pradžių paskelbtas 2011 m. Vasario mėn.