Koks skirtumas tarp brokolių, brokolini, brokolių rabe ir kinų brokoliai?

Jei atlikote Naujųjų metų rezoliuciją, įtraukdami daugiau dietos želių, šie keturi žieminiai žalumynai yra gera vieta pradėti. Nors jie visi turi stipraus stiebelius, užaugintus giliai žaliais lapais ir gėlėmis, ar tikrai žinote, kas nustato brokolius, brokolinius, brokolių rabius ir kinišką brokolį?

Skirtumas tarp brokolių, brokolini, brokolių rabe ir kinų brokoliai

Nepaisant panašių pavadinimų, kas išskiria šias žiemos veggijas, yra jų šeimos nariai. Nors brokoliai, brokolinai ir kiniški brokoliai yra glaudžiai susiję su kopūstais, artimiausia giminaitis brokoliai yra ropės. Aiškesnis jų stiebų dydis kartu su jų lapais ir gėlėmis rodo jų skirtumus.

Daugiau apie brokolius

Su storais, traškiais stiebeliais, supjaustyti apvaliais žaliaisiais gėlėmis, brokoliai yra kopūstų šeimos narys. Tai žolingas, žemiškas kvapas, šiek tiek karstas. Ir nors mes dažniausiai pasiekiame gėlių, visas augalas yra valgomas.

Lengviausi būdai, kaip virti brokolius: Kaip virti brokolius, 5 būdai

Šis žalias veggis yra labai universalus, kai kalbama apie maisto ruošimą. Virti, kepta, kepta, kepta arba netgi sumalama į padažą – paimkite mėgstamą ir turite ją. Ir, kai virti gero valgomojo patiekalo, brokoliai gali būti lengvai naudojami žaliavoje salotose ir krevetėse.

Plačiau apie Brokolini

Nors tai gali atrodyti taip, Broccolini nėra kūdikio brokoliai. Šis rausvas augalas yra hibridas; pirmą kartą sukurta 1993 metais, tai yra brokolių ir kinų brokolių kryžius. Jame yra nedideli žiedlapiai, ilgi stiebai ir keli nedideli lapai – visi jie yra valgomi.

Palyginti su kartaus reguliarų brokolių skoniu, Broccolini yra lengvesnis su saldžiu, žemišku skoniu. Ir nors jis gali būti valgomas žaliavomis, Broccolini yra geriausias, kai virti. Jį galima kepti, virti, skrudinti ir kepti.

Plačiau apie brokolį Rabe

Brokolių rabe nėra susijęs su brokoliais. Vietoj to, jis glaudžiai susijęs su ropė. Ir geriausias būdas tai spręsti yra tas pats, kaip ir kartaus lapuočių žalumynų, pavyzdžiui, garstyčių žalumynų ar ropių žalumynų.

Šis ilgas, subtilus darinys, kuris taip pat gali būti vadinamas brokoliu raibu ir panašus į rapini, turi plonus stiebelius su giliai žaliais lapais ir mažais pumpuriais, panašiais į brokolių gėlių. Brokolių rabis parduodamas šviežiose parduotuvių ir ūkininkų parduotuvėse ir yra aukščiausias žiemos šaltiniais.

Nors aromatas tampa šiek tiek pagamintas, brokolių rabis turi karstų skonį, kuris taip pat yra šiek tiek žemiškas ir rausvas. Tai itin populiarus itališkoje virtuvėje, o geriausia, kai salietė arba blanšuojama, kad sušvelnintų stiebelius ir lapus.

Plačiau apie Kinijos brokolį

Kinų brokoliai, taip pat žinomi kaip kai-lan, gai-lan ir kiniškasis kopūstai, yra lapinės žalios daržovės, glaudžiai susijusios su storais kamščiais brokoliais, kopūstais ir Briuselio kopūstais. Jis turi plokščius lapus, storius stiebus ir mažus gėlių.

Kinų brokoliai plačiai vartojami kiniečių, vietnamiečių ir tajų virtuvėje, turi šiek tiek garsų ir žemišką skonį, o geriausia po greito garo ar saute arba keptuvėje. Tai gali būti sunku rasti Kinijos brokolius didelėse maisto prekių parduotuvėse, todėl patikrinkite savo vietinę Azijos rinką, kuri, greičiausiai, ją perneš..

Ar jie gali būti naudojami keičiant?

Trumpas atsakymas yra “taip”, tačiau yra keli įspėjimai.

Kadangi jie skiriasi dydžiu ir forma, tam tikri apsikeitimo sandoriai veikia geriau nei kiti. Jei esate sutelktas į florets, brokoliai ir Broccolini gali būti lengvai naudojami vienas kitam. Jei ruošiatės su brokolių koteliu, kiniški brokoliai taip pat turi storą stiebą ir gerą pakaitalą. Ir jei lapinės žalumynai yra tai, ko jūs esate po, brokolių rabe ir kiniški brokoliai gali būti naudojami vienas kitam. Atminkite, kad jums gali tekti koreguoti maistą, skirtą apsikeitimo sąskaita.