(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Daugelis receptų kepimui quinoa reikalauja dviejų dalių vandens į vieną dalį quinoa, santykis, kurį nustatė importuotojai, kai kvinoja pirmą kartą tapo populiarus šioje šalyje. Bet Amerikos “Test Kitchen” yra įdomus paaiškinimas, kodėl šis santykis gali nebeveikti, ir kodėl naudojant daug mažesnį vandens kiekį gerina quinoa.
Matyt, pirmosiomis kvinojaus importavimo dienomis produktas ne visada buvo išdžiovintas nuosekliai, todėl manoma, kad vandens ir kvino santykis nuo 2 iki 1 saugiai padengia bet kokius neatitikimus. (Tai reiškia absorbcijos būdą kepant kinoją, pvz., Ryžius, o ne užpilkite dideliu vandens kiekiu ir išleiskite kaip makaronus).
Tačiau pagal Amerikos bandymo virtuvę, šiandien turima quinoa yra labiau tolygiai išdžiovinta, o jų tyrimai parodė, kad 1-1 santykis su vandeniu sukuria “daug lengvesnį patiekalą, kuriame daugiau įkandimų ir įkandimų”.
Asmeniškai manau, kad kvinojau, virto du dalimis vandens, man atrodo pernelyg drąsus, bet aš dažniau linkiu savo virtus grūdus “sausoje” pusėje – aš taip pat virbu baltųjų ryžių, kurių santykis yra 1-1 santykis – taip Aš visada supratau, kad tai buvo tik asmeninė priespauda. Malonu sužinoti, kad mano pirmenybė yra mažiau vandens!
→ Skaityti daugiau: Mes apgailestaujame, kad pranešėme, kad ketinate kepti ketvirtadalis neteisingai – “CNN Eatocracy”
Kuris jūsų pasirinktas ketinučių kepimo būdas?