(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)
Man sunku įsivaizduoti savo virtuvę be česnako. Panašiai kaip svogūnai ir citrinos, tai yra pagrindinė medžiaga, kurią visada turiu, nepriklausomai nuo metų laiko.
Nors jūs galite jį įsigyti ištisus metus, tiesa yra česnakai daro turėti sezoną. Ir atneškite pavasarį, ką man sunku įsivaizduoti, kad mano virtuvė nėra pavasaris česnakai. Štai kodėl.
Kas yra pavasario česnakas?
Česnakai paprastai pasodinami rudenį prieš šalną ir surenkami vasario pabaigoje. Tačiau nuo kovo iki gegužės, kai žemės paviršiaus atleidimas baigėsi, gali būti surinkti jauni augalai, vadinami spygliuotais česnakais arba žaliais česnakais.
Gvazdikėliai paprastai nėra tokio česnako svogūnėlių, kad jauni, todėl labiau atrodo kaip pavasario svogūnas nei brandinta česnako lemputė. Viršutė yra šviesiai žalia, o apatinė lemputė yra baltos ir rausvos ir violetinės.
Kas daro pavasarį česnaką taip ypatingai?
Galite būti sunkiai surasti pavasarį česnaką savo įprastoje maisto prekių parduotuvėje, tačiau greičiausiai susidursite su juo savo vietinių ūkininkų rinkoje (arba galbūt jūs pats auginsite!). Pasitikėk, kai pasakysiu, kad norėsite tai pajusti. Jo skonis yra šviežias, lengvas ir saldus, su beveik sumaišytu aromatu – aštriu nukrypimu nuo aštrų gvazdikėlių, kurios dažniausiai reikalaujamos daugelyje receptų.
Tai daro itin universalus. Ne tik tu gali ją naudoti vietoje česnako recepte, bet taip pat galite jį pasikeisti porai, paprastosios svogūnėlės ir svogūnai. Lengvas skonis taip pat reiškia, kad, be virimo, pavasario česnakai taip pat gali būti žali.
Taip pat yra puikus faktas, kad pavasario česnakai reikalauja mažai paruošimo, skirtingai nuo tų nepatogių gvazdikėlių, kurioms reikia lupimo. Tiesiog plaukite stiebelius gerai po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite juos. Visas augalas yra valgomas – tiek lemputė, tiek žalia viršuje!
Kaip naudoti pavasarį česnaką
Vienas spygliuoto česnako stiebas yra lygus maždaug vienai česnako skiltyje.
Pabandykite pakeisti pavasario česnaką į bet kokius šviežius pavasario patiekalus – tai tik padidins jo ryškumą. Laikykite jį plastikiniu maišeliu, esančiame šaldytuve, kad jis būtų šviežias.
Ar esate pavasario česnako gerbėjas? Koks jūsų mėgstamiausias būdas jį naudoti sezono metu?
6 skonio pavasario česnako receptai
- Kūdikių žaliųjų salotos su šparagais, saldžiųjų amarantų ir žaliųjų česnakų padažu
- “Donal Skehan” kepta avinėlė su žaliu česnaku, salotomis ir žirniais
- Miežių salotos su žaliais česnakais ir snapu žirniais
- Mini bulvių blynai su žaliais česnakais ir gvazdikėliais
- Kiaušinis, špinatai ir spaustos salotos su žaliu česnaku padažu
- Kreminis avokadas Pesto Gnocchi su žaliu česnaku