Ar jūsų sūris tai daro? Jei esate didelis sūrio valgytasis, jūsų sūrio paviršiuje nukritusi ašarinė rasa gali atrodyti gana pažįstama, ypač jei tavo sūris jau kurį laiką sėdi.
Kas tiksliai vyksta ir ar yra kokių nors būdų, kaip jūsų sūris elgtis?
Sūrį sudaro daugiausia koaguliuotos pieno sausosios medžiagos arba varškė. Kietame (ty sūrio) formoje riebalai laikomi kartu baltos grandinės baltymo tinklelyje, kuris atsipalaiduoja kambario temperatūroje, tokiu būdu leidžiant vieną kartą įstrigusią sviesto riebalą išpjauti ir supilti į sūrio paviršių. Taigi, jūs niekada nematysite, kad švelnus ir blizgus dangalas ant sūrio tiesiai iš šaldytuvo.
Koks yra sūrio pramogas? Ypač atsižvelgiant į tai, kad sūris visada geriausiai naudojamas kambario temperatūroje, nepatraukli, prakaito danga neabejotinai kelia sunkumų vestuvėse ir kituose gražiuose renginiuose, kuriuose vyksta pristatymas ir kur sūris ilgiau laiko gali sėdėti ant stalo.
Kai kurie patarimai: laikykite sūrius, supakuotus ištraukdami jį iš šaldytuvo, ir tik išpakuokite jį prieš pat pasidarydami. Aš laikysiu savo sūriu savo apvalkalą, dedamą ant sūrio lentos, tinkamą peilį paruoštą, kol durų skambutis skambės pirmuoju svečiu. Sūrio pakuotė gali lengviau ir geriau išgarinti sūrio riebalų riebalus. Jei po išpakavimo sūriui vis dar pasitaiko beputa, jo paviršius nuplaukite popieriniu rankšluosčiu. Jei sūris yra tikrai blizga, gali būti, kad sūris iš šaldytuvo buvo per anksti ištrauktas. Apie pusvalandį iki pusantros valandos prieš patiekiant yra teisus.
Turėtumėte žinoti, kad nėra nieko blogo, kai jūsų sūris rudenį. Tai estetinis klausimas labiau nei bet kas kitas. Bet jei jūs taip išjungiate sūrio ašarų perspektyva, yra keletas variantų, mažiau linkusių prie būklės. Išbandykite šviežius sūrius ir žydėjimą. Pusiau minkštieji sūriai, taip pat plauti lukštai ir bliuzas, taip pat yra mažiau linkę šviesti. Laikykitės nuo kietų sūrių ir ypač senų avių pieno sūrių, kurių sudėtyje yra didžiausio pieno riebalų kiekio.
Galiausiai, neuždenkite arba neskaldykite savo sūrio vakarėliais ar pramogoms. Gal tai lauke parodys farzadą, bet viduje nebus, todėl kiekviena nauja pjaustymo dalis atrodys puikiai. Arba išmeskite mažesnius gabalus dažniau, kad didžiuliai pleištai nebūtų priversti ilgai sėdėti.
Labiausias patarimas gali būti tiesiog valgyti sūrį greitai, tokiu būdu išvengiant šios varginančios nepatogumų!
Susijęs: Penki patarimai dėl nepriekaištingos, pasakiškos sūrio plokščių konstrukcijos: Sūrio meistras
Nora Singley yra aistringas sūrio mylėtojas, kurį laiką ji buvo “Murray” sūrio parduotuvės Niujorke “Cheesemonger” ir švietimo direktorė, kur ji toliau moko sūrio klases visuomenei. Šiuo metu ji yra “The Martha Stewart Show” virėja.
(Vaizdas: flickr vartotojo elisfanclub, licenzijuotas Creative Commons)