Kodėl aš myliu Sambal Oelek kelią daugiau nei Šriracha

Jei myliu karštą papriką, aštrų patiekalų ir įdėkite savo šaldytuvą naujais užkandžiais, kepkite sambal oelek. Trumpai tariant, pagalvokite apie tai kaip karšto čili padažą, kuris padės jums pamiršti apie Šrirachą!

Kas yra Sambal Oelek?

Sambal oelek yra aštraus Pietryčių Azijos čili padažas, pagamintas iš karštai raudonųjų paprikų, druskos ir kartais acto. Kai kuriose versijose taip pat gali būti svogūnų, citrinų ar laimų sulčių, česnako ar cukraus.

Sambalas yra indoneziečių terminas, kuris reiškia padažą, pagamintą iš čili pipirai, ir gali apimti daugybę antrinių ingredientų. Yra daug skirtingų tipų sambliukų. Oelek, kuri kartais taip pat vadinama olek arba ulek, nurodo skiedinį ir pestle, naudojamą tokio tipo sambalui indoneziečių virtuvėse.

Palyginti su sriracha, sambal oelek yra mažiau rūgštus ir neturi stipriai veikiančio acto, todėl galite šilumą įdėti į indą, nedarant įtakos bendram skoniui. Sambal taip pat yra šiek tiek storesnis, šiek tiek švelnesnis padažas su čili pipirų sėklomis. Tai suteikia daugiau ugnies smūgio, ir jei jūs pridedate šilumą savo maistui, tai ko jūs norite!

Kur rasti Sambal Oelek

Sambal oelek dažniausiai yra paruoštas stiklinėje arba plastikinėje stiklinėje. Ieškokite tai Azijos rinkose, taip pat daugelyje parduotuvių Azijos skyriuje.

Kaip naudotis Sambal Oelek

Sambel oelek yra mano mėgstamiausias būdas pridėti prieskonių ir skonio tiek daugams patiekalams. Tiesiog nepamirškite, kad šiek tiek eina labai ilgai, todėl jums nereikės daug. Jis tradiciškai naudojamas Pietryčių Azijos patiekaluose, bet jis gali būti įtrauktas tik į ką jūs virkite.

Naudokite šį ugnią padažą, kad sustiprintumėte sriubą, čili, keptos bulvytės, makaronų patiekalus ir pomidorų padažą. Jūs taip pat galite įtraukti į marinatus. Laikyti atvirą indą su sambal oelek šaldytuve, kur ji truks keletą mėnesių.

Ar kada nors bandėte sambel oelek? Koks jūsų mėgstamiausias būdas jį naudoti?