Karštaisiais vasaros mėnesiais jis gali būti vienas iš geriausių sūrių, kuris gali būti ranka ant ožkos sūrio, feta ir ricotta, kai lengvesni ir švieži sūriai geriausiai tinka valgyti ant grotelių ir vasaros daržovių.
Taigi, kas yra queso fresco ir kaip jūs galite jį įtraukti į savo virimo?
“Queso fresco” – “švieži sūris” – Meksikos sūris, tradiciškai pagamintas iš žalio karvės pieno arba karvės ir ožkų pieno. Valstybėse mes greičiausiai rasime pasterizuotas versijas.
Skonis yra gana nekenksmingas – šviežias, ryškus, pieniškas ir švelnus – bet puikiai papildo įvairius patiekalus, tiek skiriant kontrastą sunkesniam patiekalui kaip enchiladas ar huevos rancheros, arba papildant kažką vienodai lengvą, pavyzdžiui, salotas ar keptos daržovės. “Queso fresco” prekės ženklas yra druskos rūgštis, o grietinėlės gaivumas – tai nėra turtingas ar sviestinis skonis.
Procesas yra paprastas: pienas parūgštinamas ir paliekamas rūgštinti, tada įtemptas marliukais ir presuojamas. Sūris gali būti parduodamas nedelsiant arba jis gali būti brandinamas keletą dienų prieš parduodant. Tradiciniai “queso fresco” nebus laikomi labai ilgai, bet tai, ką mes turėtume rasti parduotuvėse, gali būti, nes sūris yra “cryovacked in plastic”.
Pabandykite queso freską vietoje feta ar net ožkos sūrio. Puikiai tinka kiaušinių patiekalai arba garnyras atšaldytose vasaros sriubose. Vienas iš mūsų mėgstamiausių būdų jį tiekti yra su arbūzu ir mėta, už lengvą užkandą ar desertą. Dar geriau yra su kukurūzais ant lauro, kalkių ir sviesto (žr. Žemiau).
• Rask tai! Queso Fresco (plius queso blanco ir queso blanco su čili ir epazote), 14,90 Lt / lb “Mozzarella” kompanijoje
Kai kurie Kitchno receptai su “Queso Fresco”:
• “Chilaquiles” pupelės su avokadu ir “Queso Fresco”
• Juodosios pupelės minkštos Tacos
• 5 būdai, kaip pagyvinti kukurūzus ant Cob
• Ožkos Tacos
Susijęs: Naujas mėgstamiausias vasaros sūris: Forme di Formaggio
(Nuotrauka: “Mozzarella” kompanija)