Kas yra Mirin?

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Jei pažvelgsite į daugelį japoniškų receptų, taip pat kitų Azijos įkvėptų patiekalų, ypač teriyaki ir stir-fry, rasite bendrą ingredientą tarp jų – mirin. Net jei jūs niekada nevalgėte su Mirinu, jūs galbūt jau paragavote jį anksčiau.

Bet kas tiksliai mirina? Kaip su juo virti? Ir svarbiausia, ką jis skonis?

Kas yra Mirin?

Mirin yra paprastas kuokštas, naudojamas japonų virtuvėje. Tai yra ryžių vyno rūšis, panaši į sake, bet su mažesniu alkoholiu ir didesniu cukraus kiekiu.

Mirin turi saldų skonį, todėl jis yra gražus kontrastas, kai naudojamas su druskingomis padažomis, pavyzdžiui, sojos ar tamari. Jis turi aukso gaivalo gintaro spalvą ir šiek tiek storos konsistencijos.

Mirin turi mažai alkoholio, kuris svyruoja nuo vieno procento iki ne daugiau kaip dvidešimt, priklausomai nuo veislės. Paprastai parduodami prekės ženklai, kaip antai pavaizduotas aukščiau, dažnai turi mažiau kaip 10% alkoholio. Ir kadangi alkoholio procentas yra mažas, jis virimo metu lengvai degina.

Šis saldus vynas kartu su sojos padažu yra vienas iš pagrindinių tradicinio teriyaki padažo ingredientų. Jis taip pat naudojamas daugybei japoniškų sriubų, įskaitant miso.

Receptas: “Nobu” misos marinuotų juodųjų menčių receptas

(Vaizdo kreditas: Anjali Prasertongas)

Kur nusipirkti Mirin

“Mirin” yra plačiai prieinama daugelyje parduotuvių, taip pat Azijos ir tarptautinėse rinkose. Ieškokite plytelėje, kurioje yra sojos, tamari ir teriyaki padažų.

Kaip naudoti Mirin virimo metu

“Mirin” yra tikrai universalus ir puikiai tinka viskuo, nuo mėsos, žuvies iki daržovių ir tofu. Tai daro gražų papildymą su bulvytėmis ir marinatais, o dėl jo cukraus kiekio “mirin” daro gražią daržovių, mėsos ir žuvies glazūrą.

Mirin taip pat žinomas dėl tonizuojančių patiekalų, turinčių stiprų žuvytę arba žaismingą skonį.

Atkreipkite dėmesį, kad mirin turi stiprią, išskirtinį skonį, todėl jį naudokite nedideliais kiekiais. Šiek tiek eina ilgą kelią.

Koks tavo mėgstamiausias būdas naudoti Miriną??