Mes pastaruoju metu perkame daug kreminių grybų. Jie yra šiukšliadėžėje šalia labiau pažįstamų mažų baltųjų grybų, ir jie yra šiek tiek brangesni, bet taip, kad taip verta. Mums buvo įdomu apie šį naują mėgstamą grybą ir nusprendė ieškoti kelių grybų faktų. Štai ką mes atradome.
• Ar žinojote, kad dauguma stalo grybų, kuriuos valgome, yra tos pačios veislės? Jo vardas yra Agaricus bisporus, pasak Wikipedia, ir tai apima portobello, cremini ir baltųjų grybų.
• Skirtumas tarp šių populiarių grybų rūšių yra tik amžius. Baltuosius grybus, tuos labai pažįstamus virtuvės kilpelius, yra paprasčiausiai naujausias. Jie taip pat buvo auginami, kad baltos spalvos ir minkštos tekstūros. Laukinėje šių grybų paprastai yra rudesnė.
• Portobello yra labiausiai subrendęs grybas čia; tai tikrai tik užaugęs baltasis grybas! Jie gali augti ilgiau, kol jie pasiskirsto į tą skanų mėsos dangtelį.
• Tada kreminės grybelis yra tik tarp šių dviejų veislių. Tai vidutiniškai brandi baltųjų grybų mygtuko versija, todėl ji turi panašų skonį. Tai jaunesni nei portobello, bet vis tiek susijusi, todėl kartais jie parduodami kaip “baby bella” arba “baby portobello” grybai.
Mums labai patinka kreminės grybai; jų šiek tiek subrendusios būklės reiškia, kad jie yra rudesnės spalvos, stipresnės tekstūros ir geresnio skonio nei jaunesni baltieji grybai. Dažnai naudojame juos troškiniuose ir sriubose, nes mes pastebime, kad jie yra geresni skysti.
Čia yra keletas mėgstamų grybų receptų:
• Receptas: “Rich Cream” laukinių grybų makaronų padažas
• Receptai: karšti ir sour grybai, kopūstai ir ryžių sriuba
• Receptai: Cipollini ir grybų pyragas
• Daugiau apie grybus Wikipedia
Susijęs: Ei! Galite plauti grybus
(Vaizdai: tikėjimas Durandas)
(Originalus paskelbtas 2009 m. Sausio 14 d.)