Klausimas: Mano mama ir kiti man pasakė, kad jokiomis aplinkybėmis jūros gėrybes neturėtų būti laikomos tiesiai ant ledo, o kad visada turėtų būti kliūtis (ty žuvis į plastikinius maišelius ant ledo, žuvis ant metalo padėklų ant ledo), nes tiesioginė sąlytis su ledu / vandeniu sumažins jūros gėrybių tekstūrą.
Vis dėlto dažnai susiduriu su jūros gėrybėmis, tiesiogiai ant ledo, rinkose arba žuvų gamintojoje. Ar galite tai išspręsti už mane?
Išsiųstas Catherine
Redaktorius: Mes patikrinome su Maistui ir virimui ir Cook’s Illustrated, norėdami pamatyti, ar galėtume rasti atsakymą už jus. Kiek mes galime pasakyti, šviežios žuvys ir kitos jūros gėrybės turėtų būti laikomos šaldytuve arba ledo metu, kad būtų išlaikyta kuo arčiau 32 °, o tai palaiko savo šviežumą ir skonį kelias dienas.
Tačiau vanduo gali paragauti šviežių jūros gėrybių skonio, todėl svarbu žuvį laikyti ne ištirpusio ledo vandens. Jūs galite dažnai keisti ledą, naudoti saugojimo konteinerį, kuris leidžia ištirpinto vandens nusausinti, arba apsaugoti žuvį nuo tiesioginio kontakto su vandeniu užtrauktukinio maišelio maišelyje arba plastikiniame apvyniojime. (Gyvi vėžiagyviai neturėtų būti įvyniami į plastiką arba jie bus užkimšti.)
Ar kas nors turi ką pridėti?
Susijęs: Gera žuvis, blogos žuvys: kaip patikrinti šviežią žuvį
(Nuotrauka: “Kleer Ice Supplies”)