(Vaizdo kreditas: Karen Ramroth)
Aš pagarbiai supratau Stephanie O’Dea. Ne tik ji turi 14 lėtų viryklių, bet ji taip pat yra dviejų autorius Niujorko laikas labiausiai perkamiausiais “slow cooker cookbooks” (su trečiąja knyga, išleista tik!), ir ji pastatė savo lėtai viryklių receptų svetainę, “Lėto virimo metus”, kad būtų neįkainojamas šaltinis tiems iš mūsų lėtai viršuje priklausomiems asmenims.
Praėjusią savaitę ji dalinosi savo geriausiais patarimais, idėjomis ir patarimais valgyti maudytis lėtai viryklėje. Šiandien mes turime istoriją apie tai, kaip ji tapo lėta viryklė.
(Vaizdo kredito: Stephanie O’Dea)
Ar prisimenate savo pirmąją lėtą viryklę?
Kai man sukako 21 metai, buvau neseniai užsiėmęs mano aukštosios mokyklos mylėtojui. Aš nusprendžiau, kad prieš susituokę turėčiau tapti “daugiau namų”, o gimtadienio vakarėlyje aš paklausiau savo tėvų dėl trijų dalykų, kuriuos nuolat žiūrėjau reklamuojant televizoriuje: maisto dehidratatorių, makaronų mašiną ir “Crock-Pot”.
Oh wow! Kaip tai nutiko??
Aš nebuvo maisto dehidratoriaus gerbėjas; užtruko per ilgai, kad norėčiau pagaminti jautienos pūkus, ir net po kelių dienų mano bananai nebuvo išdžiovinti lustai. Aš gana ilgą laiką grojau su makaronų mašina, bet nebuvau užuominuoju apie mano rausvą naminį makaroną ir rasta ekstruderio, kurio siaubingai sunku laikyti švarų.
Bet “Crock-Pot”? Aš vis tiek jį ir reguliariai naudoju. Aš nekantriai išbandžiau visus receptus, kurie buvo su mažu brošiūra, ir pradėjau eksperimentuoti su savo kūriniais. Man patiko, kad aš galėčiau pavakarieniauti visus savo šeimos nariams, ir kad man nereikėjo likti šalia viryklės ar krosnies – galėjau palikti namus daryti savo daiktą.
Taigi, tai buvo meilė pirmąsias 8 valandų vakarienes!
Taip, ir kaip jaunoji žmona ir motina, aš vėl kreipiausi į “Crock-Pot”, kad galėtume patikrinti savo kasdienį maisto produktų biudžetą. Aš galėčiau lengvai ištraukti 88-osios sausosios pupelės maišą į keletą patiekalų, ir sužinojau, kad mūsų naktinių vakarienių likučiai gali būti užšaldyti būsimiems maistams arba valgyti kitą dieną pietums. Pridėjau ieškoti būdų, kaip visą mėnesį gaminti tik 100 dolerių vertės bakalėjos.
Kaip jūsų šeima mėgsta visą jūsų “Crock-Pot” kepimą?
Na, 2006 m. Mano tada 22 mėnesių dukra buvo diagnozuota celiakija. Tuo metu Celiac ir besivystantis be glitimo nebuvo niekur paplitęs, kaip šiandien. Aš susirūpinęs pakuotu maistu ir supratau, kad geriausias būdas užtikrinti, kad ji turi saugų ir sveiką maistą, buvo išvalyti visą maistą nuo nulio.
Iš pradžių buvau gana priblokštas. Aš kreipėsi į savo virtuvių knygų kolekciją ir išpjaustė internetą patarimams ir ištekliams, bet jautėsi vieni ir beviltiška. Ir tada aš prisiminiau savo “Crock-Pot”. Čia tikrai nėra lengvesnio maisto, nei išmesti visą maistą į mašiną, stumti mygtuką ir nueiti pro.
Pastaraisiais 18 m. Buvau labai lėtai maitinęs, tačiau praeityje 18 metų jis buvo šiek tiek pagamintas po jos celiakijos diagnozės.
Kaip tai pavertė savo rašymo karjerą?
Dėl mano dukters sveikatos problemų aš staiga nustojo dirbti ir reikėjo rasti (teisėtą) būdą pakeisti savo pajamas namuose. Vėlgi aš kreipėsi lėtai virti. Aš padariau šiek tiek preliminarius dienoraščių tyrimus ir sužinojęs, kad turi būti padaryta keletas pinigų! Man patiko recepto tinklaraščio idėja, nes svetainės yra labai “Google” draugiškos. Aš taip pat buvo gana neryžtingai įdėti savo vaikų nuotraukas internetu, todėl nenorėjau, kad mano dienoraštis būtų sutelktas į mano šeimą.
Po šiek tiek vyno per Kalėdų šventę 2007 m., Aš juokavo su vyru, kad, nes aš tikrai nežinojo, kaip gaminti – aš tiesiog naudojau savo Crock-Pot – turėčiau pradėti apie tai dienoraštį. Ir taip prasidėjo “Mažoji virimo metai” (anksčiau vadinama “CrockPotting” metais).
Kai aš pirmą kartą pradėjau savo svetainę, aš nenorėjau galvoti apie naujus lėto viryklės naudojimo būdus; Maniau, kad tik dokumentavau šeimos vakarienes ir jų reakcijas. Bet po kelių savaičių supratau, kad kiekvieną vakarą nebūtų sveika valgyti keptuvių kepta ar čili, ir man reikėjo rasti būdą, kaip gaminti visus mūsų šeimos mėgstamus daiktus su lėta virykle.
Kaip išaugo jūsų karjera iš ten?
Per pastaruosius septynerius metus aktyviau įsitraukiau į bendruomenę, kurioje nėra glitimo, ir dabar parašyk žurnalą “Gluten free” ir sukūrėte “GlutenFreeSearchEngine.com”..
Svarbu, kad mano dukra jokiu būdu nemanytų apie Celiac kaip ramentą – tai tiesiog būdas, kurį ji turi valgyti. Nemanau pernelyg sunku išversti tradicinį receptą į glitimo neturinčią – aš tiesiog pakeiskiu keletą ingredientų ir vadinu tai viena diena.
Mano nedidelis dienoraštis, kurį aš pradėjau be virtuvių stalo be pinigų, dabar per mėnesį gauna daugiau nei 1 mln. Lankytojų, o aš paskelbiau savo ketvirtą lėktuvo virtuvę. Aš iš tikrųjų jaučiuosi tarsi gyvenu amerikietišką svajonę, ir aš visa tai skolingas mano “Crock-Pot”.
Jei esate naujai diagnozuotas kaip netoleruojantis dėl glitimo arba yra naujo gyvenimo be glitimo ir norėtumėte sužinoti daugiau, Stephanie parašė trumpą ebook knygą “Going Gluten Free Without Going Crazy”, kurią ji norėtų pasidalinti su suinteresuotais Kitchn skaitytojais. Savo profilio nuoroda galite susisiekti su ja per savo svetainę ar “Facebook” puslapį.
(Vaizdo kreditas: Tara Donė)