Kaip padaryti bet kokį vaisių galetą

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Atidaryti skaidrių peržiūrą

Kiekvienas daro gražias galetes. Taip yra todėl, kad šis kaimiškas vasaros desertas yra toks pat paprastas, kaip ir tešla, apvyniota šviežių vaisių. Panašiai kaip ir vaisių pyragas, bet su šiek tiek mažesnėmis pastangomis, vasaros vaisių pavertimas į “galetą” leis jums jaustis kaip namų virtuvės herojus. Jūs vis tiek gausite tą patį dantį, miežių plutą ir švelnų pyrago pripildymą, tačiau be viso vargo ir nerimauti dėl sudaužytos tešlos.

Dabar yra keletas prieskonių taisyklių, kurios padės jums padaryti gražiausių ir nuostabiausių šios vasaros galetos, bet nesijaudinkite – mes pasakysime ir apie visus tuos, kad galėtumėte padaryti šį akmenų vaisių žavesį kiekvieną kartą troškimas streikuoja.

Gorgeous Fruit Galette: žiūrėti vaizdo įrašą

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Kas yra Galetė??

“Galetė” – tai Prancūzijos pyragas, panašus į pyragą ar pyragą; tai iš esmės tešla, supakuota su užpildu iš vaisių, cukraus ir sviesto. Šis nemokamas pyrago pyragaitis nereikalauja specialios keptuvės – tik gražus plokščias paviršius kepimui.

Šios dvi sudedamosios dalys – pyrago pyragaičių tešla ir vaisių įdaru – kartu su optimaliomis kepimo technologijomis – tai, kaip jūs puikiai pagaminate. Štai ką mes apimsime.

Kaip pagardinti tešlą.
Paruošta vaisiai galetoms
Apsauga nuo purvo dugno.
Valgykite galetą.

Skaityti daugiau: “Word of mouth”: “Galette”

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Kaip padaryti Galetos tešlą

Galetės tešla yra labai panašus į pyrago tešlą. Jis prasideda nuo miltų, šiek tiek cukraus, sviesto ir tik vandens kiekio, kad sujungti daiktus kartu ir kruopščiai išmaišytų kukurūzų miltus.

“Galette” tešla gali būti gaminama rankomis, bet ji taip pat lengvai maišoma maisto perdirbimo įmonėje. Sumaišykite jį taip, kaip galite sumaišyti pyrago tešlą: pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus su keliais impulsais ir šaltomis kubinėmis sviestomis. Nesijaudinkite, kaip visiškai perdirbti sviestą – sviesto gabaliukai yra laukiami tešloje. Įpilkite tik tiek vandens, kad tešla būtų laikoma prispaudus.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Galetų vaisių paruošimas

Kaip ir pyragai, “Galettes” gali naudoti beveik bet kokius vaisius ir netgi liesos skonį su daržovėmis ir sūriu. Dėl trumpesnio galetos kepimo laiko reikia, kad vaisiai būtų supjaustyti taip, kad užpildas keptų tuo pačiu metu, kaip ir pluta. Kai griežinėliais supjaustyta, vaisius išmesti cukraus ir miltų mišiniu; miltai padeda absorbuoti drėgmę iš vaisių ir užpildo.

Užpildas taip pat yra ideali vieta pridėti kitų skonių. Šiek tiek citrinų žolelių, šiltų prieskonių ir netgi šviežių žolelių yra minkšti priedai, skirti goletui užpilti.

Soggy Bottoms prevencija

Kadangi jūs negalite paruošti kepimo skardos, kad vaisių sultys nepadarytų plunksnų, daugelis žmonės tešlaina jų galetinę plutą kiaušinių baltymu arba pagamina susmulkintų sausainių sluoksnį arba pyragų trupinius, kurie puikiai veikia. Aš norėčiau naudoti šiek tiek ištirpusio uogienės, kad padengtų plutos, nes jis yra kvapnus ir gali būti naudojamas kaip glazūros, kai jis išeina iš orkaitės. Geriausias yra šviesus džemas, pavyzdžiui, persikų ar abrikosų.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Galetės surinkimas

Negalima apkapti gurkšniu, o ne naudoti pergamento popieriaus dangą. Išverkite galetinę tešlą į apvalią, maždaug 12 colių skersmenį – nereikia tinkamų kraštų. Padaukite vaisių tešlos centre ir išplaukite į lygų sluoksnį, paliekant dviejų colių kraštą. Dabar sulaužykite sieną aukštyn už vaismedžio, todėl palikite didelę skylę per vaisių, kad bet koks garas galėtų ištrūkti. Prieš kepdami, užpilkite šaltą sviestą ir nuplaukite plutą kiaušinių plovimu.

“Galetė” turėtų kepti, kol pluta giliai aukso rudai, o vaisius yra šampanas ir virtas. Paprastai tai trunka apie 30 minučių. Perkelkite galetą, pergamentą ir visus į vielinį lentynėlį ir leiskite jam visiškai atvėsti prieš pjaustant. Pasitikėk mus – tai verta laukti.

Padarykite tešlą. Sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, cukrų ir druską kartu maisto perdirbimo aparate, turintį peilio pritvirtinimą, kol bus sumaišytas. Įpilkite sviesto ir pulso, kol mišinys primena šiurkštus trupinius, nuo 7 iki 10 impulsų. Gerai, jei liko keletas didelių sviesto dalių. Džiovinkite 2 šaukštus ledinio vandens ir impulsą, kol tešla yra trapios tekstūros, bet laikoma kartu, kai išspausti, apie 4 impulsus. Jei mišinys yra sausas, pulsuokite iki 2 daugiau šaukštų ledo vandens, 1 šaukštą vienu metu.

4. Flattened disk of dough on plastic wrap

Roll the dough. Unwrap the dough and place it on a piece of parchment paper. Cover with a second piece of parchment. Roll the dough into 12-inch round about 1/8-inch thick. Slide the parchment and the dough onto a baking sheet and remove the top layer of parchment.

Padaryti the fruit filling. Toss the sliced fruit, 1/4 cup turbinado sugar, flour, cinnamon, nutmeg, and salt together in a large bowl.

Bake the galette. Bake until the crust is a deep golden brown and the fruit is cooked, 30 to 35 minutes. Transfer the parchment with the galette on it to a wire rack and cool completely.

Teptuku fruit with glaze and serve the galette. Dilute the jam with the 1 teaspoon of water. Brush the fruit with the glaze. Cut the galette into wedges and serve.

*** beauty