Kodėl Cook Bacon ant Stovetop?
Virimo virimo virimo kepinys yra tai, kaip mes padarėme tai, kai augau, ir tai man labiausiai žinomas būdas. Mano mama turėjo ilgą, stačiakampį ketaus keptuvę, talpinančią daugiau nei dviem degikliais, ir iš karto sukaupti visą bekonų svarą. Dažniausiai kepinėjau savo darbą kaip vaikas. Skrudintuvėlyje buvo išpjautos į perimetrą, kuris sugaudino riebalus ir nukreipė jį į kampą, kuriame aš jį išsiurbčiau su lemputės bostuku. Tai buvo puikus kepimo kepsnys, ir aš vis dar atsigauna nuo to, kad prieš kelerius metus mano mama ją pardavė prieš parduodant rummus..
Geriausi įrankiai šonui “Stovetop”
Nepaisydamas tobulos keptuvės, šiomis dienomis aš naudoju plačią, plokščią dugną 12 “keptuvę. Aš neturiu savos nelipnios, nors daugelis žmonių rekomenduoja, kad tai būtų bekonai. Manau, kad kai šoninė pradės išleisti savo riebalus, ji bus graži Keli geležis, žinoma, yra klasikinis riebalų kepimo pasirinkimas Kai kurie keptuvės yra su pakeltais grėbliais, leidžiančiais riebalams lašėti ir išeiti iš bekono. Jei turite vieną iš jų yra puikus, bet ne 100% reikalingas.
“Bacon” reikalauja tikro kiekio pasukimo, taigi padorus kablys yra labai naudingas. Galite tikrai kiekvieną gabalą nuvalyti šakute, bet man labai lengva, kad bekonas paslystų ir grįžtų į keptuvę, o tai gali sukelti skausmingą purškimą. Žnyplės tikrai geriausias būdas eiti.
Geriausias “Bacon for Stovetop Cooking”
Žmonės turi savo mėgstamą rūšį bekoną. Kai kurie mėgsta tai fattieriai nei kiti, kai kurie, kaip supjaustyti, supjaustyti ar rūkyti. Jūsų pasirinkimas yra tai, kaip jūs naudojate bekoną: geras receptas nurodys, ar rūkyti ar ne, ar, jei reikia, storo pjūvio. Apskritai, storesniais pjaustymais bus pagamintas kramtomasis bekonas, tuo tarpu supjaustymo pjovimo metu bus pagaminamas crisper bekonas. Kai renku šoną, aš ieškau gražaus mėsos ir riebalų mišinio su šiek tiek daugiau mėsos nei riebalai. Aš taip pat ieškou natūralaus be nitratų bekono ir sėkmingai su Niman Ranch. Čia pavaizduotas bekonas buvo išsiųstas iš mano motinos Viskonsine ir yra iš Nueske (ir jame yra nitratų).
Vandens nutekėjimas “Stovetop Bacon”
Kai jūs pašalinsite savo bekoną iš keptuvės, jam reikia nutekėti ir išleisti dalį jo riebalų, kad jis nebūtų per daug riebus. Daugelis žmonių naudoja popierinius rankšluosčius, bet aš norėčiau supjaustyti rudą popierinį maišelį. Laikraščiai taip pat yra populiarus pasirinkimas. Bet kuriuo atveju popierius turi būti dedamas ant plokštelės, nes jis sugeria daug riebalų ir gana purvinas gana greitai.
Išsaugokite Bacon Drippings
Galbūt turėsite keletą likusių riebalų savo panelyje (taip pat vadinamą “drippings”), kai baigsite kepti savo bekoną. Tai yra grynas auksas ir neturėtų būti išmestas. Supilkite jį į stiklinį stiklinį ar metalinį gaubtą ir išsaugokite jį būsimiems virtuvės projektams. Jei nenorite mažinti riebalų bekono, nedvejodami išsiųskite jį man.
Pastaba: kai jūs išpilkite karštą tepalą, yra tam tikra rizika, kad stikliniai indai gali sugadinti. Aš to niekada neturėjau su manimi, tačiau atsargiai galite tepti riebalus šiek tiek, prieš tai įpilkite į indelį.
Darbas su “Bacon Splatter”
Jei jūsų bekonas yra itin riebus, jis gali būti labai susierzinęs, todėl jūsų krosnyje gali būti netvarka ir tikrai skauda, jei kai kurie iš šiurkščių riebalų paliečia jūsų odą. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti “splatter” ekraną, kuris mažina kai kurias neryškias problemas, siūlant apsaugos sluoksnį. Tačiau tai visiškai nepašalina problemos, nes jums teks pakelti ekraną, kad pasuktų šoną. Ir tada, galų gale, jūs turite išvalyti ekraną. Dėvėti prijuostę apsaugo jūsų drabužius, o orkaitės puspirštinės gali apsaugoti savo rankas, jei nenorite, kad jie pasiskirstytų.
Valymas
Jei jūsų keptuvė pasirodė netinkamai iš bekono, ypač jei ant jo apačioje yra padoraus plutos, čia yra paprastas būdas tai spręsti: po išpilymo ir papildomų riebalų rezervavimo nuvalykite savo keptuvę su popieriniais rankšluosčiais arba laikraščiu ir vieta atgal ant viryklės. Užpildykite Ąsočiuose vandeniu ir užpildykite savo keptuvę maždaug pusę pakelio. Pasukite aukštą šilumos kiekį ir įpilkite vandenį. Naudodamiesi mentele, švelniai išvalykite dugno apačią, kad išstumtumėte bet kokius įstrigo bekono gabaliukus. Kai kurie žmonės į vandenį įtraukia indų muilą ar soda, bet niekada to neturėjau. Iš anksto pakelti rudi bitai. Leiskite staliuką prieš jį išleisti į kriauklę, kad išleisti vandenį, nebent jūs galite pasikliauti septyniomis keptuvėmis, virtomis virinčiomis karšto taško tepalu vandeniu per savo virtuvę be išpilstymo.
Laikydami bekonų kvapą prie įlankos
Kai kurie žmonės nemėgsta kepti bekono namuose, nes jie gali kvapo virtuvę ir visą savo namą. Kepimo šoninė yra tinkamas laikas naudoti krosnies ištraukimo ventiliatorių, jei turite vieną ir, žinoma, taip pat galite atsigriebti duris ar langą. Radau, paliekant keletą valandų po keletą valandų paliekant paprasto acto patiekalą, tikrai padeda išlaikyti kvapą. (Jodi Liano patarimas šiame interviu.)
“Open Cooking Lesson”
Kaip kepti bekoną ant staltiesės
Ko tau reikia
Ingridientai
Bekonas
Įranga
Keptuvė
Žnyplės
Rudos popieriaus maišelis arba popieriniai rankšluosčiai ant plokštelės
Stiklo ar metalo dangtelių talpykla
Lemputė (pasirinktinai)
Instrukcijos
1. Pradėkite nuo šalto indo. Bekonas turėtų būti įjungtas į šalto indą, todėl prieš įjungdami šilumą, išimkite juosteles ant keptuvės. Galite juos įdėti taip, kad jie liečia ir mažylią maistą išmesti, nes šonkauliukai mažėja, nes virėja, bet per daug nesidubia.
2. Virkite bokštą žemu ir lėtu. Bekonas geriausiai geria lėtai per mažą šilumą, todėl pasukite degiklį žemu. Netrukus bekonas pradės išleisti dalį savo riebalų. Kai ji pradeda sagtis ir garbanoti, naudokite kablys, kad atlaisvintumėte juosteles ir kiekvieną gabaliuką įjunkite kitoje pusėje. Laikykis užsukite ir pasukite šoną taip, kad jis lygiai prarytų.
3. Atsargiai išpilkite tepalą. Jei šoninė yra labai riebinga ir jūsų indas pripildo riebalus, galite jį pašalinti, atsargiai siurbiant jį laistytuvu ir nuspaudžiant jį į stiklinę ar metalinę talpą. Kai kurie žmonės tiesiog šaukštuoja perteklių su metaline šaukšteliu. Taip pat galite išpilti kai kuriuos riebalus, tačiau būkite labai atsargūs, kai tai padarysite, nes išsiliejus riebalui gali tekti riebalai. Aš paprastai išjungia liepsną, kai išpjaudau riebalus, ir įsitikinau, kad nė vienas iš jo nepadarė nugarėlės. Bet kokiu atveju įsitikinkite, kad supilkite jį į tvirtą stiklo, metalo ar keramikos konteinerį.
4. Kuko, kol bekonas pasibaigs. Kada bokštas padarytas? Tai priklauso. Kai kurie žmonės mėgsta jų bekoną papildomą traškumą, o kiti panašūs yra šiek tiek laisvi ir sklandūs. Svarbu žinoti, kad jūsų bekonas ir toliau ruoks kai kuriuos, kai ištrauksite jį iš keptuvės ir šiek tiek sutrupinsite vėsinimą. Apskritai jūs norėsite pamatyti net supilti ir įsitikinti, kad mėsos dalis prarado dalį žaliosios paraudimo.
4. Leiskite virtam šonui nutekėti. Naudodamiesi savo žnyplėmis, išimkite gabaliukus iš dėžutės ir ant popieriaus maišelio / rankšluosčių ar laikraščių, kad jie nutekėtų.
5. Virkite likusį bekoną partijomis. Jei turite daugiau riešutų keptuvių, galite tiesiog išleisti perteklinį riebalą ir, jei pašalinsite gabalus, pridėsite daugiau šonine. Jei dangtelis ant apačios sukūrė rudos dugną, leiskite stalui atsilaisvinti ir prieš tęsdami nuvalykite.