Nors kartais gali būti ir pagunda, prieplaukos plakimas turi nieko bendro su pylimo pabaigos! Pavyzdžiui, naudojant pyragų svorį, tai yra kitas būdas, naudojamas iš anksto kepant pyrago plutos, ir tai nėra sudėtingesnė nei kiauko plakimas prieš džiovinimą. Daugiau informacijos po šuolio…
Pjaustymo skylės iškeptoje pyrago tešloje leidžia garai pabėgti, kol jis yra kepamas. Be to, garas išpūstų burbuliukuose ir kišenėse visoje plutoje, dėl kurios kai kurios ploto dalys virtų per greitai ir dėl to jūsų plomba būtų nelygus paviršius.
Docking yra paprasta. Tiesiog ištraukite savo pyragą tešlą ir pakelkite ją į keptuvę. Nuspaudę jį ir formuojant kraštą, ištraukite šakutę viskuo. Nepamiršk pusės! Atlikite tai, kai prieš tai pridedate pildymą, jūs turite visiškai ar iš dalies kepti plutą.
Dugno pluta naudojama tuo pačiu tikslu, kaip ir kruopštųjų svorių naudojimas, ir du metodai gali būti naudojami vienas kitam.
Vienintelis laikas, kai norėtumėte naudoti kruopštus svorius, o ne prijungimas, yra tada, kai užpildas yra labai likvidus, kaip su kichu arba kitais pyragaičiais, kurie bus visiškai kepti orkaitėje. Tokiais atvejais kai kurie kepėjai mano, kad skystis gali įsiskverbti į skylutes, esančias prie doko, ir sudaužyti skruzdėlę.
Susijęs: “Kitchn” geriausio pyrago pyragas 2008 m!
(Nuotrauka: “Flickr” nario kavinė “Mama” licencijuota “Creative Commons”)