Aš tvirtai tikiu, kad visada yra gera mintis, kad šokoladas ant ranka – tiek miltelių, kepimo barų, užkandžių ar traškučių pavidalu. Jūs niekada nežinote, kada atsiras pyragų troškimas, kai netikėta šventė reikalauja pyrago arba kai jums tiesiog reikia nutraukti kietą tamsų šokoladą ir turėti akimirką. Taip pat svarbu, kad būtų saldūs daiktai, taip pat svarbu tinkamai laikyti, kad išlaikytų šviežumą. Čia yra geriausių būdų saugoti visus savo šokolado produktus virtuvėje.
Neteisingas būdas laikyti visą šokoladą
Laikyk! Jei turite keletą šokolado – ar tai kakavos milteliai, ar pusiau atviras šokolado drožlių krepšys, ar tradicinis baras, kuris pasiimtas “Trader Joe’s” kasoje, laikomas virš viryklės, jį reikia perkelti. antra, baigsite skaityti šį straipsnį. Nesvarbu, kokio tipo šokoladas, arti šilumos turėtų būti vengiama. Taigi, laikant jį viršuje viryklė yra didžiausia ne-ne, ta pati taisyklė taikoma bet kur kitur, kuri gauna daug šilčiau nei kambario temperatūra jūsų virtuvėje.
Tai yra daugiau nei šilumos, nors: skirtingų tipų šokoladas labiau tinka laikyti įvairiose aplinkose. Štai pagrindai.
Kakavos milteliai
Nepriklausomai nuo tipo, geriausia laikyti kakavos miltelius sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje -60 ° F iki 70 ° F temperatūroje ir tamsioje vietoje. Dažnai originalus konteineris, kurį nusipirkote, yra tiesiog gerai, nes jis supakuotas su sandariu dangteliu. Tokiu būdu saugoma, ji tęsis net iki dvejų metų. Pastaba: jo negalima laikyti šaldytuve, nes drėgmė gali sukelti sugadinimą.
(Vaizdo kreditas: Molly DeCoudreaux)
Šokolado gabalėliai
Visus ir visus šokoladinius puodus, skirtus kepti ar užkanduoti, geriausiai laikykite vėsioje kambario temperatūroje (nuo 60 ° F iki 70 ° F), laikykite toli nuo saulės spindulių ir šilumos. Apvyniokite visus barus sandariai! Papildoma apsauga plastiko apvalkale arba užtrauktuko maiše apsaugo kitus sandėliuose esančius kvapus, pvz., Prieskonius, sugeriančius į jūsų šokoladą..
Ką daryti, jei vėsioje kambario temperatūroje neįmanoma? Ar jūsų virtuvė visada šilta? Jei taip yra, gerai laikyti barus savo šaldytuve ar šaldiklyje. Užvyniokite šokolado šulinėlį ir palikite jį į kambario temperatūrą, kad išvengtumėte kondensacijos susidarymo (pridėta drėgmė gali turėti įtakos šokolado tekstūrai). Laikantis tinkamų sąlygų, tamsusis šokoladas tęsiasi dvejus metus, o pieno ir baltojo šokolado – vienerius metus.
Šokolado drožlės
Jūsų standartinis šokolado drožlių krepšys iš tikrųjų suformuluotas taip, kad išlaikytų aukštą temperatūrą – ar jūs kada nors pastebėjote, kad, iškepę slapukus, jie niekada ne visiškai ištirps ir vis tiek išlaiko savo formą? Jie pagaminti naudojant mažiau kakavos sviesto nei šokolado sruogos, todėl šokoladas labai storas ir mažiau linkęs keisti formą kaitinant. Tai reiškia, kad nors jie vis dar geriausiai laikomi kaip barai – vėsioje kambario temperatūroje (60 ° F iki 70 ° F), toli nuo saulės spindulių ir sandariai uždarytos – jie bus gerai, jei aplinka šiek tiek šiltesnė nei turėtų būti išlaikyti gerai iki dvejų metų.
Šokoladiniai vafliai
Šokoladiniai kepimo vafliai yra priešais šokolado drožles. Kadangi jie dažnai ištirpsta, kad suplaktų ir saldainių gamybai, jie nėra suformuluoti, kad atlaikytų aukštą temperatūrą. Vietoje to jie bus ištirpti taip pat lengvai, kaip barai, jei ne lengviau, atsižvelgiant į jų mažą dydį. Laikykite juos kaip barus, uždarytus hermetiškoje talpykloje nuo 60 ° F iki 70 ° F, nuo saulės ir karščio. Tokia pat taisyklė, taikoma viršuje, yra taikoma ir vaflių laikymui šaldytuve ar šaldytuve. Jie bus saugomi maždaug vienerius metus.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Šokoladiniai trumai ar kauliukai
Nesvarbu, ar jūs supjaustote naminių triufelių partiją, ar patiekėte sau į saldainių puodelį, jie taip pat turėtų būti laikomi aukščiau išvardintoje temperatūroje, nuo 60 ° F iki 70 ° F, suvynioti sandariai ir saugoti nuo saulės spindulių. Daugiau bendrinių saldainių, pvz., Sakyk Russell Stover, bus tinkamai saugomi iki šešių mėnesių, tačiau namų šokoladas ar aukštos kokybės šokolado parduotuvė turės daug trumpesnį gyvenimo laikotarpį, nes jiems trūksta konservantų. Jie greičiausiai išliks mėnesį ar du, bet nedvejodami kreipkitės į parduotuvę, kurią juos nusipirkote dėl specifikos.