“Okonomiyaki” yra japoniškas blynas, kurį labai lengva paruošti namuose, ir gerai išvalo “šaldytuvo” valgį, nes jai gali būti dedama daug įvairių rūšių mėsos, daržovių ir jūros gėrybių.
“Okonomiyaki” bazines ingredientų galite rasti vietinėje japonų parduotuvėje arba internete. Turėsite nusipirkti:
- Kewpie majonezas
- okomoni padažas
- okonomiyaki miltai
- “nagaimo” šaknys – randama daugumoje Azijos rinkų, neapsiribojant japonų maisto produktais.
- nuskusti pelaginiai (žuvies dribsniai)
- nuskusti žali džiovinti jūros dumbliai (aonori)
- kiaušiniai
- žali kopūstai
- marinuotas raudonasis imbieras
Žodis “okonomiyaki” reiškia “okonomi” (kaip jums patinka) ir “yaki” (kepti ant grotelių). Taigi, užpildymo pasirinkimas iš esmės priklauso nuo jūsų. Kai kurie geri deriniai:
- Krevetės, kukurūzai ir žalias svogūnai
- Jautiena, kepta svogūnai ir kimchi
- Kiauliena, žirneliai ir pupelių daigai
- Javų derinys: aštuonkojai, krevetės ir kalmarai
Yra du okonomiyaki stiliai: Hirošima ir Osaka. Mes aptarsime Osakos stilių, nes pradedantiesiems lengviau lengviau išmokti šio stiliaus. “Hirosimos” stilius apima makaronų naudojimą ir šiek tiek daugiau pažengęs.
1 žingsnis: Į maišytuvą įpilkite 3/4 puodelio okonomiyaki miltų ir įpilkite 2/3 puodelio vandens. Gerai ismaisyti. Pridėti du kiaušinius.
2 žingsnis: Paimkite nagaimo šaknį ir nuimkite vieną galą. Su aštriu peiliu nuvalykite šviesiai rudą odą. Žemiau yra blizgus baltas minkštimas. Į dubenį įpilkite apie 1/2 iki 3/4 puodelio nagaimo. Pasirūpinkite, kad neslystumėte ir netyčia nerūdijtumėte pirštų; “nagaimo” turi labai blizgančią nuoseklumą.
3 žingsnis: Uždarykite apie 1 puodelį žali kopūstų. Pridėti į dubenėlį. Dabar pridėkite pasirinkimus ir gerai sumaišykite.
4 žingsnis: Šildykite didelę, plokščią keptuvę ar keptuvę. Vienodai paskirstykite 1 valgomąją šaukštą augalinio aliejaus ant paviršiaus. Paimkite savo okonomiyaki tešlą ir paskleiskite jį į apskritimą, kuris yra maždaug 6 colių pločio ir 3/4 colio storio. Jūs gausite kelis okonomiyaki porcijas iš savo tešlos, todėl nenaudokite visų tešlą vienu metu. Nepamirškite, kad jūs turite jį apversti kaip blyną, todėl nepadarykite tokio didelio kiekio, kad jūsų blyninis turneris negalėtų elgtis.
5 žingsnis: Leiskite okonomiyaki virti vienoje pusėje vidutine karštimi (350 laipsnių) apie 7 – 9 minutes. Fake yra tai, kad per anksti nepasukti; tai padarys, kad sugadins blyną. Tuo metu, kai ją apverssi, ji turėtų būti gražiai apipūsta vienoje pusėje.
6 žingsnis: Pasukite okonomiyaki ir virkite kitą pusę 7-9 minučių. Apverskite ir virkite dar 3 minutes.
7 žingsnis: Nuimkite okonomiyaki į plokštelę ir tešlą, tepkite rudą okonomi padažą ant paviršiaus. Paimkite Kewpie buteliuką ir išspauskite majonėjos linijas per paviršių, pasisukus kryželiu; tai turėtų atrodyti kaip grotelės. Pabarstykite apie 2 iki 3 šaukštus žuvies dribsnių viršuje ir 1 šaukštą aonori viršuje. Įlašinkite marinuotų imbiero šaukštą šaukštelį viduryje.
Valgyti, supjaustyti pleištais ir pasiimti su lazdelėmis. Tai tikrai gana paprasta! Leiskite mums žinoti, jei bandysite tai, ir kokius užpildymo derinius nusprendėte.
Sveikas virimo vaizdo įrašai turi gražų vaizdo įrašą, kuriame pavaizduota okonomiyaki gaminimo technika.
(Nuotrauka: Kathryn Hill)