Kai dienos auga trumpiau ir aušintuvuose, aš pradedu linksminti gėrimus su subtiliu, sudėtingu skoniu. “Sazerac”, pasižymintis švelniai sluoksniuoju ir niuansuotu skoniu ir aromatu, jaučiasi puikiu gėrimu šiais metų laikais.
Nors kai kuriems “Sazerac” žmonėms labiau tikėtina, kad švelniai vasaros oras (tai yra oficialus Naujojo Orleano miesto gėrimas), jo šilta viskio bazė ir aromatiniai anizo, prieskonių ir citrusinių vaisių sluoksniai tai puikus pasirinkimas, kad tastingas besikeičiančios spalvos kritimo.
Sukurtas maždaug 1830 m. Emile Peychaud, apteekeris, kuris sukūrė vaistažolių preparatus Naujojo Orleano Prancūzijos kvartale, manoma, kad “Sazerac” yra pirmasis anksčiau sukurtas kokteilis. (Daugiau apie šią istoriją – ir į kokteilio kino teatrą apie šlovę – žr. Mūsų ankstesnes “James Bond” ir kokteilinių bitterių įrašus.)
Kaip ir bet kokio kito kokteilis, kuris buvo maždaug daugiau nei kelis dešimtmečius, “Sazerac” pamatė daugiau nei keletą variantų pagal savo pagrindinį receptą. Kai kuriose versijose konjakas yra vadinamas bazine dvasia, kitais – ruginiu viskiu, o kiti – jų mišiniu. Kai kurie “Anjostura bitter” brūkšniai pridedami prie “Peychaud’s”. Kai kurie gauna savo saldumą iš cukraus kubo, kiti – iš paprastojo sirupo. Kai kurie yra tiekiami ledo metu uolų stiklinėje, kiti … gerai, jūs gaunate idėją. Kitas dalykas yra mano mėgstamiausias būdas sukurti ir aptarnauti “Sazerac”. Tikiuosi, jums tai patinka.
Sazerac kokteilis
Padaro vieną kokteilį
-
Maždaug 1 šaukštelis absentas (aš naudoju Pernod absintą, bet reguliariai Pernod likeris, Herbsaint, Ricard ar bet kuris kitas pastis taip pat dirbs)
- 2 uncijos
rugio viskis (aš naudoju “Old Overholt”)
- 1/2 uncija
Paprastas sirupas (super greito ir labai lengvas receptas, žr. ankstesnį pranešimą)
- 1 iki 2 brūkšniai
Peichodo rūgštys
-
Citrinų žievelė
“Išplaukite” iškirptą kokteilinį stiklą arba senamadišką stiklą su absintu ar pastidu, vyniojant nedidelį likerio kiekį viduje, kol jis visiškai padengs stiklo vidų. Išleiskite bet kokį perviršį. Nustatykite stiklą atokiau. Dabar sujunkite viskį, paprastą sirupą ir kartokite kokteilių purtyklėje su ledu. Išmaišykite ir padėkite į stiklinę su absindu padengtą stiklą. Supjaustykite ploną šviežios citrininės žievės gabalėlį. Laikydami geltoną šoną nukreipę į apačią, sukapokite žievę taip, kad eteriniai aliejai išsiskirtų virš gėrimo paviršiaus. Išmeskite žievelę. Sėdi atgal ir žiūrėkite rudens šviesos pamainą, o lapai lėtai sukasi.