(Vaizdo kreditas: Rachel Joy Barehl)
Dėl padėkos dienos nemanau, kad bet kokia patiekalė įkvepia gana daug meilės ir pavydo kaip įdaru. Arba, šiuo klausimu, dėl techninių diskusijų įdaryti vs. padažu. Žinoma, jei ji yra kepama viduje kalakutiena, tai įdaras, o jei taip nėra, tai yra apsirengimas. Bet man tai visada bus įdaryti – tai skamba daug daugiau patenkinti nei padažu, kuris atrodo vinigrette.
Ir ant mano stalo, įdaryti visada yra šitos klasikinės šalavijų ir svogūnų mišinio versijos. Nei kukurūzų duona, austrės ar džiovinti vaisiai. Tai “Pepperidge-esque”, “Stovetop” stiliaus įdėklas – bet visi pagaminti iš tamsių skonio iš geros duonos ir pagardinti iš kalakutienos. Šis receptas yra stebėtinai paprastas; iš tikrųjų, kodėl gi ne padaryti šiek tiek vakaro? Tai niekada nesunku praktikuoti savo įdaru, ką jūs vadinate.
(Vaizdo kreditas: Rachel Joy Barehl)
Leiskite apibūdinti šią įdarą (apsirengimas, jei to reikalausite). Jis prasideda nuo kepintos duonos – džiovintuvas ir švaresnis, tuo geriau. Aš nesivarginu, kad palikčiau visą naktį; Kodėl palikite traškią duoną atmosferai. Ne, aš ją iškepiu, kol pasipildys ir traškuos žemoje orkaitėje.
Iš ten, duonos kepsnys yra beveik juokingai lengvas. Jis turi vieną iš šių sudedamųjų dalių sąrašų, kurie, atrodo, yra keista; kaip gal jie galėjo paversti tokiu viliojančiu skaniu Padėkos vakarienės centru? Tačiau viskas, ko reikia, yra sviestas, česnakai, salierai ir sviestinis kiekis kartu su kalakutienos ištekliais, kuris paverčia viską, ko jis liečia auksu.
Man patinka tai padaryti anksčiau laiko; Aš padauju jį naktį prieš Padėkos dieną ir palikčiau šaldytuve, neraugintą. Tada aš paslysiu į orkaitę, kai bus baigta kalakutiena. Tai suteikia įdaru su šiek tiek sausainiu interjero, ir gali prireikti kepti keletą minučių ilgiau. Bet man patinka drėgna įdaru, lyg ji būtų kepama viduje paukščio, o patogumas yra dovana.
(Vaizdo kreditas: Rachel Joy Barehl)
Klasikinis Sage puošmena
Servisas nuo 6 iki 8
-
16 – 18 uncijų kiaulienos rusiška balta duona, supjaustoma 1 colių kubeliais, maždaug 10 puodelių
- 4 šaukštai
nesūdyto sviesto, pridėjus papildomą 2 šaukštus
- 1 svaras
geltonos svogūnai, supjaustyti
- 4 dideli stiebai
salieras, supjaustytas
- 4 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 1/4 puodelis
smulkiai pjaustytų šviežių salotų lapų
-
Lapai iš 4 stiebelių čiobrelių
- 2
dideli kiaušiniai, sumušti
- 2 puodeliai
kalakutiena, vištiena ar daržovių
- 1 arbatinis šaukštelis
druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
Įkaitinkite orkaitę iki 225 ° F. Didelį kepimo skardą paskleiskite duonos kubeliais ir kepkite 90 minučių arba iki gana trapios, maišydami kas pusvalandį.
Sviestą įkaitinkite sunkioje keptuvėje, kuri yra vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite svogūnų, salierų ir česnakų ir virkite, dažnai maišydami 10 minučių arba daržovės labai minkštos. Sumaišykite šalavijas ir čiobrelius ir virkite dar 2 minutes, tada išjunkite šilumą.
Sumaišykite kiaušinius su sultiniu, druska ir gausiu šviežių juodųjų pipirų kiekiu. Didelėje dubenyje supjaustykite grūstos duonos kubelius su virtais svogūnais ir salierais, tada sumaišykite į kiaušinių-sultinio mišinį.
Skleiskite lengvai riebaluotu 3-kvarščiu kepimo indu ir dusliniu su papildomaisiais 2 šaukštais lydyto sviesto.
Tuo metu padažas gali būti padengtas folija ir šaldoma per naktį arba iki 24 valandų.
Kai paruošta kepti, kaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite 25 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių arba tol, kol viršelis bus šiek tiek rudos. Jei jūs padaukite padažu tiesiogiai iš šaldytuvo, tikiuosi pridėti 10 minučių ilgio kepimo laiko. Palikite stovėti 10 minučių prieš patiekiant.
(Vaizdo kreditas: Rachel Joy Barehl)
(Vaizdo kreditas: “Splendid” lentelė)
Išgirsk Kitchną ant puikios lentelės
Klausykitės tikėjimo su Lynn Rossetto Kasperu apie mūsų Padėkos meniu “Splendid” stalo “Thanksgiving episode”
- Oro data: Šeštadienis, lapkričio 23 d
- Klausyk prisijungęs arba savo vietinėje NPR stotyje