Eid al-Fitr pažymi Ramadano, islamiško švento bado mėnesio pabaigą. Islamo kalendorius grindžiamas mėnulio ciklais, taigi tikslus Ramadano periodas vyksta kiekvienais metais, tačiau šiemet jis prasidėjo gegužės 15 d. Ir baigiasi birželio 15 d. Tai reiškia, kad Eid al-Fitr prasideda birželio 15 d. tai ženklas pasibaigus mėnesiui pasninko, Eid al-Fitr iš tikrųjų yra šventė – ir šventė, kuri daugiausia sukasi aplink maistą.
“Po mėnesio pasninkavimo didžiules šventes skatina daugybė maisto su šeima ir draugais”, – sako žurnalas “Coffee and Crumpets” Nazneen Hamiltonas. Eid al-Fitr yra galutinis šventė ir nekantriai laukiama.
Sweetest Treat
Kaip ir Kalėdų vakarienė, šeimos staliukai gali būti skirtingi, tačiau vienas patiekalas, kurio nėra, yra tradicinis šiltas saldus vermišelių pienelis, pavadintas vienkartine kurma. Saldintas džiūvėsiais ir razinais, prieskoniais su kardamonu ir šafranu, tai malonumas, kurį daugelis laukia visus metus. “Tai yra ant kiekvieno” Eid “stalo, skirto desertui. Tiesą sakant, aš taip ypatingai tik apie tai valgydamas Eidą, kad niekuomet jo nevalgysiu ir šiek tiek susierzinęs, kai žmonės tai padarys iftar!” sako Hamiltonas.
Skaityti daugiau apie šį gėrimą: Eid ir skrudintų vermišelių kvapas
Likusi pietų dalis
“Mums, šventė prasideda valgant datą”, – sako Kaifas Khanas iš “Maison de L’Amour” dienoraščio. Data simboliškai pažymi greito pasibaigimą. “Tada mes tęsime vakarienę su biryani ir mėsos karisais, visi dalijomės su draugais ir šeima”.
Prie kitų stalų pateikiama įvairių kultūrinių patiekalų mišinys: “Kartais visi mūsų draugai susirenka už potluck’o, o po to visi atneša šventinį tradicinį patiekalą iš savo gimtosios šalies. Gavome kokkusą, taginius, karisus ir smulkius – daugybę įvairių maistas “, – sako Hamiltonas.
Gaukite receptą: Vištienos tepinėlė su abrikosais, migdolais ir vištienomis
Nepriklausomai nuo maisto pasirinkimo, valgio pabaigoje dažniausiai naudojama arbata. “Žalioji arbata, kardamono arbata arba rožinė kašmyro arbata paprastai baigiasi valgio metu”, – sako “Cookaybook” autorius Sumayya Usmani Vasarai po Tamarindo medžiu. Kashmiri arbata, vadinama “Noon Chai”, yra speciali arbata, pagaminta iš specialaus arbatos lapo, panašaus į žaliosios arbatos. Be to, soda gaminama iš tikrųjų sukelia reakciją, kuri suteikia gėrį rausvą atspalvį. Pienas suteikia arbatui kruopštesnį, bet tai, kas tikrai įdomu, yra tai, kad vietoj cukraus įpilama druska, o tai reiškia, kad šilta, sūrus arbatas, kuris papildytas pistacijomis ir migdolais.
10 “Eid al-Fitr” maisto produktai iš viso pasaulio
- “Dahi baras”: “Lentil” kepsniai supakuoti su vėsiu jogurtu, tamarindo chutniu, mėtų, koriandro ir chaat masala (Indija ir Pakistanas).
- Kokoretsi: avinėlių arba ožkų žarnos, apvyniotos subproduktais, pavyzdžiui, saldžiosios ar inkstai, ir kepta ant grotelių (Turkija).
- Haleem: lėtai virti mėsos troškiniai, bulgur kviečiai ir lęšiai (Artimieji Rytai, Indija, Pakistanas ir Centrinė Azija).
- Mėsa Pullaos: ryžių ir mėsos patiekalas, virti skonio sultinyje (Pietryčių Azijoje ir Indijoje).
- Nehari: lėtai paruošta troškinys, paprastai gaminamas su jautiena arba aviena (Indija ir Pakistanas).
- Jautienos Rendangas: aštrus jautienos patiekalas, troškuotas kokoso kario padaže (Malaizija).
- “Sheermal”: akivaizdžiai minkšta, šafrano skonio plokščiažolė (Iranas, Bangladešas ir Indija).
- Ras Malai: Saldūs sūreliai, pamerkiami atšaldytuose kardamono ir šafrano prieskoniuose (Indijoje ir Pakistane).
- Klaichi: pyragaičiai, užpildyti davikomis ir pagardinti padažu (Irakas).
- Lokum: lipni, saldūs saldainiai, taip pat žinomi kaip Turkijos malonumas (Turkija).