Edas Behras rašė ir redagavo Maisto menas, ketvirčio leidimas visais kulinarijos ir gastronomijos klausimais nuo devintojo dešimtmečio vidurio, kai jis buvo išleistas kaip rankinis naujienlaiškis. Jis yra aistringas, patikimas, patikimas, informuotas ir garsus maisto rašytojas ir puikus kandidatas serijos “Expert Essentials”. Skaitykite apie jo mintis apie 5 esminius dalykus, kurie padės mums būti puikiais namuose virėjais
Ed yra labai malonu išleisti savo naują knygą “Maisto produktai: geros skonio pagrindai”, kuri kitą savaitę turėtų būti ant lentynų. “Tai yra mano didžioji knyga. Tai santrauka apie viską, ką darau ir dirbu. Tai tikrai nėra kažkas panašaus 50 maisto produktų ten, nes tai tik apie valgymą, apie tai, kaip rasti daugiau malonumo maistui ir valgyti. Išleista 10 milijonų mitybinių knygų, bet niekas parašė apie valgymą! Tai labai prieinama ir tuo pačiu metu neprilygsta jo informacijos kokybei. Tai pasiekia ir kasdienį virtuvę, ir kulinarinį profesionalą “.
“Aš stengiuosi patenkinti kiekvieno maisto esmę, iš tikrųjų sutelkti dėmesį į jausmus, apie tai, kas geriausia kiekvienam iš jų”, – sako Edas. “Aš labai stengiausi pateikti praktinę informaciją, o ne tiek istoriją, tiek istoriją, o tai yra visa tai, kaip pirkti, naudoti, paruošti maistą, o šviežumas, prinokimas, sezonai, veislės, senėjimas. Kokie papildomi maisto produktai ir skonio produktai geriausias ir kokius vynus tarnauti su kiekvienu. ”
Edwardas Behras 5 Essentials skanu, jaukiam namui virti
1. Jums tikrai reikia fizinio maisto gaminimo proceso. “Kai kurie žmonės grįžta namo iš darbo ir, atrodo, labai atsipalaidavę ruošti maistą dienos pabaigoje. Tačiau, nepaisant to, kad geri žmonės, tokie kaip Markas Bittmanas, daugybę žmonių mano, kad gaminimas yra daug darbo. T rado malonumą. Žmonės, kurie tai džiaugiasi, dažnai reaguoja į tai, į ką jie reaguoja, yra fizinis maisto ruošimo malonumas, malonumas, pastebėtas daržovių pjaustymui maloniai pjaunant aštriu peiliu ar garsu švelniai alyvuogių aliejaus skonio sultingas ar švelnus skonis, malonumas fiziniame, jausmingame, yra toks kritiškas, jei jūs ketinate mėgautis maistu. Jei vienintelis dalykas, kurį galvojate, yra tas, kad jūs turite padaryti iki 7 : 30 ar kad jūs nenorite vėliau nuplauti patiekalų arba pabrėžti apie visų maisto alergijas, tai tiesiog nebus malonus patyrimas “.
Kas skatina žmones, kurie nėra natūraliai linkę mėgautis virti? Ką apie naujoką, kuris dar nėra patogus virtuvėje? “Turėkite omenyje, kad neatsižvelgiate į tai pirmiausia kaip į darbą. Pagalvokite apie tai pirmiausia kaip į jausmų formą. Įsitikinkite, kad turite keletą ingredientų, kuriuos tikrai myliu į rankas (žr. Toliau 3 numerį). Tai gali būti viskas, kas iš tikrųjų atneša jums malonu iš tikrai gero alyvuogių aliejaus ar gražaus mėsos gabalo, kurį tik vieną kartą per savaitę paverčiate puikiu stikliniu vyno. Pirmiausia gali tekti šokti pasitikėjimo. Puiki vieta pradėti yra su kažkuo, kas yra Paprasta, bet naudoja puikius ingredientus ir paprastai juos virkite. Kukliai pradėkite su tuo, ką esate įsitikinęs, ir sukursite pasitikėjimą, kurio reikia “.
Premija: Be pirmiau minėtų dalykų, čia yra dar keletas dalykų, kurie nėra labai svarbūs, bet vis tiek naudingi:
- Jei nesate mažylio turėtojas, tai padeda valgyti stiklinę vyno ar alaus su jūsų maistu arba tuo, ką jūs virkite – buteliuką, kuris daugiau ar mažiau patenka į tai, ką jūs valgote, ir padidinsite malonumą. (Be abejo, jūs taip pat galite būti ir mažytė, ir puikiu virėju!)
- Tai taip pat padeda virti malonią aplinką; sunku paruošti gerą maistą depresiame virtuvėje.
- Galbūt daugiau nei šeštoji, ne tik naudinga: jūs turite žinoti, kaip vartoti druską. Dauguma namuose virėjai yra mažai druskos, taigi jie naudojasi mažiau nei žmonės yra naudojami.
Ačiū, Ed!
→ Daugiau informacijos apie Edą ir jo naują knygą, patikrink 50 maisto produktų: geros skonio pagrindai; “Ed” esminių virtuvių knygų sąrašas; ir apsilankykite tinklalapio “Virtuvės menas” ir “Facebook” puslapyje.