(Nuotraukų kreditas: Olha Afanasieva / Shutterstock)
Žvelgiant į juos gali būti lengva klaidinti pastarnokus baltos morkos. Žinoma, jie yra susiję, bet pastarnokai puikiai atlieka savo spindesį. Ir nėra geresnio laiko nei dabar valgyti.
Nesvarbu, ar jie nauji jums ar jie reguliariai pasirodo ant jūsų pietų stalo, čia yra viskas, ko reikia žinoti apie pirkimą, saugojimą ir, svarbiausia, pastarnokų gaminimas.
Kas tiksliai yra pastinakas?
Ne, jie nėra balti morkos. Pastarnokai yra kreminės spalvos, kūginės žiemos šaknies daržovės, glaudžiai susijusios su morkomis ir petražolėmis. Jie yra gimtoji į Europą ir keliaudavo į Šiaurės Ameriką per XIX a.
Pastarnokai turi sudėtingą skonį. Panašus į morkas, jie yra saldūs, tačiau juose yra daugiau krakmolo ir žemesnio, riešutų skonio.
Patarimai, kaip pirkti pastarnokus
Nors pastarnokus galite rasti ištisus metus, didžiausias sezonas yra nuo rudens iki ankstyvo pavasario. Jie yra absoliučiai geriausi žiemos mirtyje, kai šaltis paverčia daržovių krakmolą cukrumi.
Ieškokite mažų ir vidutinių šaknų su dramblio kaulo spalvos ir stiprios tekstūros. Venkite pastarnokų, kurie yra minkšti, sudžiūvę arba dėmeliai. Didesni šaknys paprastai būna pluoštines, su kieta medienos šerdimi, tuo tarpu mažesni šaknys yra saldesni ir lengvesni.
Pastarnakai, kaip ir kitos šakniavaisio, ilgai trunka. Norėdami laikyti, nuimkite bet kokius žalius viršūnės ir šaldykite šaknis iki trijų savaičių.
Geriausi būdai valgyti pastarnokus
Pastarnokai paprastai valgomi virti. Jie gali būti suvalgyti žaliavomis – tai tiesiog nėra toks įprastas dalykas. Dauguma pastarnokų skonio yra tiesiai po oda, taigi geriausia tik gerai išvalyti, o ne pernelyg nulupti išorinį sluoksnį. Didesniuose šaknyse gali būti medienos branduolys, kuris turėtų būti išpjautas ir išmestas arba išleistas atsargoms.
Išvalyti ir supjaustyti pastarnokai oksiduoti, kai jie susiduria su oru (panašiai kaip obuoliai), todėl pamirkykite juos vandeniu su šiek tiek citrinų sulčių, jei neketinate jų iš karto pagaminti.
Kalbant apie virimą, pastarnokų paruošimo būdų nėra! Skrudintos, kepkite, supjaustykite, supjaustykite arba net supjaustykite juos į sriubą.
Ar jums patiks pastarnokai? Koks jūsų mėgstamiausias būdas juos paruošti?
Išbandykite šiuos pastarnoko receptus!
- Pastarnokas, grybai ir porai Gratinas
- Saldžios ir aštrus skrudintos morkos, pastarnokai ir vištienos
- Pastarnokų ir krabų sriuba
- Obuolių ir pastarnokų sriuba
Atnaujinta iš pradžių paskelbto 2008 m. Gruodžio mėn. Pranešimo.