Paskambinkite jiems kakavos smeigtukai arba kakavos smaigalys ar šokoladiniai sruogos arba tiesiog seni sruogos. Laimingai pabarstykite juos avižinių dribsnių, kepkite į kefius ir sumaišykite jas į ledą nepriklausomai nuo pavadinimo. Tai tik tiek, kiek galime padaryti su šia traškia, kartaus ir saldaus ingredientu.
Galite pagalvoti apie kakavos nibas kaip neperdirbtą šokoladą. Po to, kai kakavos pupelės yra skrudintos, viščiukas atskiria juos į lukštus, lazdeles ir bakterijas. Lukštai ir bakterijos yra naudojami kitiems daiktams, tačiau skiltelės bus išpjaunamos ir pagamintos į šokoladą, kurį mes žinome ir myliu. Nebent, žinoma, jie supakuoti kaip yra ir pristatyti į mūsų spinteles.
Nibai kvepia milžinišku gausiu karšto šokolado puodeliu, tačiau jų skonis yra labai karstas. Dar daugiau kartų nei tamsaus šokolado, nes šiuo metu kakavos pupelių gyvenime nebuvo pridėta cukraus ar saldiklių. Priklausomai nuo to, kiek nendros buvo skrudintos, karčio metu galite pasiimti ryškius vaisių ir kepinius riešutų skonius..
Jie atrodo kaip kryželis tarp kavos pupelių ir susmulkintų riešutų, o juostelės turi atitinkamai subtilią traškią tekstūrą. Jie gali būti naudojami taip pat kaip ir be tolesnio maisto gaminimo ar skrudinimo.
Švelnus šokolado skonis yra tikrai intensyvus, mokomas, nes mes turime tikėtis šiek tiek saldumo iš mūsų šokolado. Norėdami pradėti, pabandykite tiesiog pabarstyti skudurus virš keptų produktų viršūnių prieš pat jų einant į orkaitę. Tai suteiks jums šiek tiek nibby skonio be pavojaus, kad ji yra nepaprastai. Jei manote, kad jai patiks, pereikite prie šaukšteliu ar dviejų nešiklių pridėjimo prie paties tešlos su šokolado gabaliukais arba vietoje jų.
Žinoma, verpstės gali būti naudojamos ne tik keptuose. Galite juos panaudoti granoloje, įdėti į ledus, sumaišyti su kokteiliais ar naudoti juos įleisti kremą. Tiesą sakant, jei esate namų brangau, nibai yra fantastiška sudedamoji dalis žudikas Močiutė Stout. Dėl pikantiškų daiktų galite šlifuoti strypelius į miltelius ir naudoti jį kaip minkštą mėsą arba pridėti gylis į brazilišką padažu.
Štai dar keletas idėjų:
• Braškių ledai su kakavais
• Chevre su juodosios jūros druskos ir kakavos uodegomis
• Aksialinis runkelių ir kakavos pyragas
• “Nibby” grikių slapukai iš 101 “Cookbook”
• NPR kiaulpienės kakavos šaknys ir pankolių apmuštos kiaulienos dribsniai
• Cacao Nib Gelato iš Bon Appétit
Ieškokite kakavos nibs “Whole Foods” ir natūralių maisto parduotuvių. Arba galite užsisakyti internetu iš tokių vietų kaip “Taza Chocolate” (asmeninis mėgstamiausias!) Ar “Amazon”:
• Organiniai skrudinti kakavos nibai, nuo Tazo – 10,50 Lt.
• “Navitas Naturals” “Cacao Nibs”, iš “Amazon” – 8,55 doleriai
Ką tu darai su kakavos uodegomis?
Susijęs: Ieškote puikių skanių receptų su šokoladu
(Nuotrauka: Emma Christensen)