Arborio ryžiai – tai risotto pasirinkimas, nes jis turi aukštą glitimo kiekį ir sukuria kreminį, ramią ryžių patiekalą. Tačiau, kai esate pasirengęs pristatyti į jūsų mitybą daugiau visaverčių grūdų, yra daugybė galimybių, puikiai dirbančių risotto receptuose, ir yra tokios pat turtingos ir kreminės!
Aš pradėjau gaminti miežių risotto maždaug prieš šešis mėnesius, kai supratau, kad miežių virėjai yra tokie kreminiai. Aš radau tai labai patenkinti ir užpildyti, ir dabar aš nepraleidau baltųjų ryžių. Tiesą sakant, man visai patinka minkštos ir kreminės, bet kramtomos ir dantytos. Taigi, aš pradėjau eksperimentuoti su daugeliu mano mėgstamų viso grūdų, o dabar visai retai naudojau arborio ryžius. Iš miežių, farro ar netgi avižų, viskozės risotto gali būti tik jūsų nauja mėgstama patiekalė.
Išbandykite receptą:
• Rūsio ryžiai “Risotto” su žiemos skvošo “The New York Times”
• Miežiai Risotto su pupelėmis ir žaliaisiais – Smitten Kitchen
• “Whole-Grain Risotto with Kale” – “Rachel Cooks”
• Meyer Lemonas Risotto (su miežiumi) – 101 kucheliai
• Pikantiškas skvošas Risotto su rudomis ryžiais – žali ir sėklos
• Avižinė Risotto su žirniais ir Pecorino – “Bitten Word”
• Grikių Risotto su ožkos sūriu – sveika grūdų taryba
Susijęs: Farro Risotto su kukurūzais ir pomidorais
(Nuotrauka: “Rachel Cooks”)