Mes visi turime atostogų tradicijas, kurias prisimename išaugę. Kai galvoju apie savo, manau, kad mano mama kiekvienais metais mano tėvo kompanijos “Kalėdinė vakarėlyne” vergauja “Baked Aliaskoje”. Aš galvoju apie kojines ir loterijos bilietus Kalėdų išvakarėse ir naujus pižamus. Ir aš galvoju apie kepti pyragaičius.
Mūsų namuose kepti pyragaičiai nebuvo rezervuoti tik atostogoms. Mano mama dažnai ją padarė išeinant iš vonios vėlai naktį, Nužudymas ji parašė žaisdami iš mūsų mažos priešpriešinės televizijos. Prisimenu, kaip kvapo nuo virtuvės atnešto šiltai prieskonio vanilinio kvapo ir žinau, kad kitą dieną jis bus geras.
Kolegijoje aš tikrai praleidau mano mamos pyragą ir pakvietė paklausti, ar ji galėtų išsiųsti man receptą. Paštu po penkių dienų gavau labai išpūstą kopiją “Fanny Farmer” patiekalų knyga su užklijuotomis kiaušinėmis užrašu “Pastaba”. 5 ingredientai, mažiau nei valandą: ar tai tikrai gali? Aš pradėjau gaminti custards sau ir savo kambariokai. Per finale jie buvo gelbėtojas naktį vėlai. Magistrantūros mokykloje neturėjau daug laiko virti ar kepti, bet kai atvažiavou atostogoms, visada buvo kremas.
Šiandien aš darau skirtingas mano mamos pyrago versijas. Kartais pridėkite konservuotų citrinų viršuje, pačioje pabaigoje, kitą kartą darai migdolų kardamono krevetę. Šiemet švenčių dienomis nusprendžiau išbandyti “Eggnog Custard”, naudojantis mano motinos bazės receptą kaip pavyzdį, bet jį supaprastinant (nevalgykite kremo, kol jis patenka į orkaitę). Rezultatas? Vis dar paprasta. Vis dar nuostabus. Su subtiliu Eggno skoniu ir šiek tiek drąsiu poskoniu. Mano butas kvepia kaip Kalėdos. Tiek daug, kad tiesiog pašaukiau savo mamą ir vaikščiojo jai, nepaisant jo recepto atostogų. Aš nestebiuosi, jei ji dabar kepia.
Kai kurie žmonės jaučiasi neigiamai apie kepinę pyragą, nes jie buvo bekvapiai, pernelyg tankūs ar grubūs pyragaičiai. Tai vienas toli nuo visų šių dalykų. Tai stebėtinai lengvas, sklandžiai ir aromatas yra subtilus saldus. Brendis ar romas yra neprivalomas, bet jei jūs juos pagaminate suaugusiems, aš rekomenduosiu tai – aš naudoju romą ir myliu aromatą, kurį jis priduria. Jūs taip pat norite įsitikinti, kad naudojate visą riebalų eggnog. Rinkoje dabar yra skirtingos versijos, nuo riebalų iki sojos, tačiau nepamirškite, kad jūs daug labiau pasirinksite savo kremas, nei ilgainiui išsaugoti keletą gramų riebalų.
Tai, kas mane labiausiai šypsosi apie šį kremo receptą, yra tradicija, kurią aš padariau savo. Ir kuo vyresni, tuo labiau suprantu, kad štai kas yra šventės.
Kepti Eggnogo kruopos
5 dideli kiaušiniai
3/4 puodelio cukraus
1 puodelis eggnog
1 puodelis tvirto pieno
1 puodelis stiprus kremas
3/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1/4 puodelio brendžio arba romo, neprivaloma
muskato riešutas, pabarstytas į, geriausiai šviežiai tarkuotą
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Tada švelniai supjaustykite pieną, grietinėlę, vanilą, eggnogą ir alkoholį, kol jis gerai sumaišomas, bet ne putojantis. Supilkite gana gerą sietą, kad pašalintumėte nereikalingus gumulėlius. Porcija į 8 ramekinas arba vieną 8 colių kepimo skardą. Užpilkite švieži muskato riešutai ir pabarstykite viršuje.
Padėkite ramekinas į kepimo skardą ir pridėkite pakankamai verdančio vandens, kad jis būtų pusiaukelėje kiekvieno ramekino šonuose. Tai yra gera valanda: įpilkite vandens, kol skrudintuvas jau atsilaisvins ant jūsų orkaitės lentynos – tokiu būdu jūs nešiojate aplink riebalų nešvarumus ir neuždengiate vandens iš vieno virtuvės galo į kitą.
Kepkite 35-40 minučių arba kol grietinėlė yra šiek tiek auksinė ant išorės ir negrįžta į centrą, kai jūs blaškate keptuvę. Pašalinkite ramekinas iš kepimo skardos ir atvėsinkite ant vielos lentynos.
Patiekite šiltai arba, jei norite, kad jos būtų šaldytos, pirmiausia leiskite jiems patekti į kambario temperatūrą, tada uždenkite ir šaldykite. Jie yra geri, jei šaldytuve, 2-3 dienas. Patiekite kaip yra (ką aš paprastai darau) arba su plakta grietinėle ir papildomai pabarstykite muskuso riešutų ant viršaus.
Susijęs: Panašiai: Paprasčiausias kiaušiniai visada?
(Nuotrauka: Meganas Gordonas)