Kiek man patinka gaminti tokius daiktus kaip grietinėlei ir makaronams, tai verčia mane šiek tiek veržlių, kad jums reikia palikti pusę kiaušinio. Aš kruopščiai supilkite likusius kiaušinių baltymus ar trynius į uždarą talpyklę, ištraukite ją į šaldytuvą, tada ištvermingai pradėkite ieškoti receptų, kad naudotų likusį kiekį, kol jie blogai pasirodys..
Taigi atsakydamas į klausimą, kurį aš paklausiau seniai, kai pirmą kartą atsidūriau šiame sunkumoje: ar galite užšaldyti likusius kiaušinių baltymus ir trynius? Paprastas atsakymas yra “taip”!
Kaip užšaldyti kiaušinių baltymus ir juodalius
Kiaušinių baltymus ir trynius galima sėkmingai užšaldyti iki vienerių metų. Svarbiausia yra elgtis su jais nuo to laiko, kai jas užšaldysite iki to laiko, kai jas sulenksite ir naudosite. Štai kaip tai padaryti.
(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)
Užšalimo kiaušinių baltymai
Kiaušinių baltymai gali būti užšaldyti, kaip yra. Dėl didžiausio lankstumo supilkite kiekvieną į atskirus ledo kubo dėklo skyrius. Užšaldykite iki kietos, o kiaušinių baltymų kubelius perkelkite į šaldytuve saugų talpyklą arba “zip-top” maišelį. Tokiu būdu galėsite pasiekti tikslią jums reikalingą sumą.
Norėdami atšildyti, perkelkite kubelius į šaldytuvą per naktį. Jie bus prarasti šiek tiek savo putų galios po užšaldyti, bet bus įveikti iki geriausios apimties, jei jie palaiko kambario temperatūrą 30 minučių. Priešingu atveju jie gali ir turėtų būti naudojami iškart po atšildymo. Atšildyti kiaušinių baltymai taip pat geriausiai naudojami dalykuose, kuriuos ketinate virti, todėl palikite juos iš kokteilių.
Skaityti daugiau: 10 būdų, kaip panaudoti likusius kiaušinių baltymus
(Vaizdo kredito: Lauren Volo)
Užšaldyti kiaušinių tryniai
Kiaušinių tryniai reikalauja šiek tiek daugiau TLC, nes jie gali gelti ir tapti pastos pavidalo, kai jie yra užšaldyti. Norėdami to išvengti, sumaišykite druskos šaukštą arba maždaug 1/3 arbatinio šaukšto cukraus, priklausomai nuo to, ar planuojate juos naudoti pikantiškiems ar saldžiams receptams, į kiekvieną kiaušinio trynį prieš užšaldant – tai išlaiko baltymus trynyje. Kaip ir kiaušinių baltymai, juos galima įšaldyti atskirai ledo kubelių dėkluose, po to perkelti į saugykloje saugomą talpyklą arba užtrauktukinį laikiklį. Prieš vartojimą taip pat reikės atšildyti per naktį šaldytuve. Naudokite juos iš karto po to, kai jie atšildomi bet kokiame recepte, kuris jiems reikalingas.
Skaityti daugiau: 12 būdai, kaip panaudoti likusius kiaušinių trynius