Šiitake ir austrių grybai yra žiemos laikotarpio žiemos laikų vieta čia NYC. Mes kepėme juos anglišku gurmanu įkvėpėjusiems pusryčiams, išmesdami juos į “Fritatta”, troškinius ir sveiką makaronų padažą. Vakar pietų metu netgi turėjome keletą grybų krūva.
Kiekvieną kartą, kai ruošiame šiuos puikius grybus, sustojame per sekundę ir klausi savęs: plauti ar neplauti? Ar turėtume tik nuplauti purvą ir įkrauti į priekį? Arba paleiskite juos po vandeniu? Ką tu darai?
Dabar, išgirsime iš eksperto. Markas Bittmanas savo naujajame “Bitten” tinklaraštyje Niujorko laikais sako: “Grybai dažniausiai būna vandens, o jie yra poringi, bet jie taip pat yra auginami nešvarumoje, kuris gali jų laikytis, o jūs tikrai ne nori valgyti purvą. Norėdami išvalyti grybus, juos nuplaukite – nenukreipkite jų ir nesijaudinkite šiek tiek vandens. “
Daugiau grybų Žinutės:
• Receptai: pastarnokas, grybai ir pūkai Gratinas
• Receptas: grybų sriuba
• Milžinas matsutake grybas!
• Receptai: skrudintos ėriukų kepsnys ir grybai