Aš būsiu pirmasis, kuris pripažins, kad tai nėra gražiausias pasaulyje slapukas. Bet neleisk tai sustabdyti. Kai turėsite sviestmedžio, druskos, nelygios Ritz krekerės, kartu su saldžiųjų dainų ir graikinių riešutų, keptų kartu viename traškiame, bet juokingame, gydymo, estetika bus paskutinis dalykas jūsų protu. Pirmasis bus “Kaip greitai galėčiau valgyti kitą?”
Šie slapukai, mano manymu, siūlo mišrias mažos kulkšnies ir gerbiamos žinutes. Viena vertus, receptas reikalauja, kad krepšys būtų supakuotas į krepšį – nieko kito nei visur esantis sviestinis “Ritz” krekeris nuo užkandžių praėjimo. Kita vertus, šis slapukas yra neatsiejamai susijęs su mano senelės prisiminimais, kurie 1973 m. Ištraukė jį iš žurnalo puslapių. Ji padarė šį slapuką savo paties, keletą tūkstančių išgyveno per daugelį metų, kai ją pažiniau, todėl juos beveik kiekvienoje šeimos baigimo vakarėlyje ar vasaros virtuvėje. Šiandien mano motina ir močiutė dar kepia juos šimtais šeimos renginiams, ir
traškus, purškiamas druskas ir žąsų saldumas vis dar asocijuojasi su triukšmingu šeimos baltymu.
Tiems iš jūsų, kurie neturi tokių sentimentalių prisiminimų ir asociacijų, ir kam tai gali atrodyti kaip keista ingredientų mišinio, aš tiesiog sakau: pasitikėk manimi. Jei jums patinka druska ir saldus kartu, tai yra baisiai priklausomas elgesys. Jei juos padarysite ir nenorite pailsėti visą partiją, planuokite vakarėlį. Tai lengva pakratyti, ir jie puikiai laikosi. Susikaupti du dešimtys šaldytuvo paskutinės minutės susibūrimų (jie išlieka šviežią mėnesį ar daugiau) ir įdėti plokšteles šalyse.
Jei vis dar abejotini, leiskite man pasakyti, kad tai yra slapuko rūšis, kuriam būdingos tešlos. Jūs įkandate į jį, o turtingas, gausus dantų papildymas, graikiniai riešutai ir saldintas sutirštintas pienas (iškeptas į jammy pienišką datą pastos) pirmiausia prilimpa prie jūsų dantų, o tada yra sviestinis spragtelėjimas. Aš pridedu cinamono skonį prie saldaus glazūros, kuri ją laikosi kartu, todėl pasibaigus, yra aromato ir prieskonių graikinių riešutų skonio. Pirmasis saldaus ir galutinio druskos skonio palietimas paliks jus pasiekti kitą. Kaip sakiau, priklausomybę. Siaubingai.
“Ritz” krekerių slapukai yra kuklūs ir nepakartojami, bet visada yra hitai. Ir ar ne, tai visada geriausias rūpestis?
Ritz krekerių slapukai
Padaro 36-48 slapukus, priklausomai nuo viršaus kiekio, naudojamo vienam krekingo aparatui
- 1/2 puodelis
graikiniai riešutai
- 1 puodelis
džiovintos dainos
- 1
(14 uncijos) gali saldinti sutirštintą pieną
- 1/4 iki 1/2 svaras
“Ritz” krekeriai (nuo 1 iki 2 krekerių rankovių)
- 1/2 puodelis
cukraus pudra
- 1/4 arbatinis šaukštelis
žemės cinamonas
- 1/4 puodelis
pienas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
vanilė
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir įpilkite didelę kepimo skardą pergamentiniu popieriumi.
Padėkite graikinius riešutus mažame maisto perdirbimo aparate arba purentuvu į dubenėlį ir užlašinkite juos maždaug 15 sekundžių arba iki žemės, kol smulkūs gabaliukai – ne į dulkes ar į pasta. Įtraukite datas, 1/4 puodelio, ir toliau maišykite, kol mišinys smulkiai pjaustomas. (Žiūrėkite nuotrauką aukščiau už nuorodą.)
(Pastaba: Tai galite padaryti be maisto perdirbėjo, tačiau tai užtruks daug laiko. Supjaustykite datas rankomis, kol jie yra labai gerai, gabalai ne daugiau kaip 1/8 colių į šoną. Smulkiai pjaustykite graikinį riešutą.)
Supjaustytus graikinius riešutus ir datas supilkite į mažą, sunkų dugną padažu ir supilkite saldintą kondensuotą juos. Kruopščiai sumaišykite, tada kaitinkite vidutiniškai žemą. Virkite, dažnai maišydami, kad mišinys neuždegtų. Šilti, kol jis užvirs. Kepkite apie 5 minutes arba kol mišinys šiek tiek tamsėja ir išsitraukia nuo visos stiklinės pusių. (Žiūrėkite aukščiau esančią nuotrauką, ji nebebus skysta, ji bus stora, dūriama, lipnus mišinys).
Išjunkite šilumą. Naudokite mažą mentelę ar šaukštą, kad mišinys pasklistų ant krekerių. Asmeninis skonis turėtų diktuoti, kiek jūs skleisite ant kiekvieno krekingo. Mano močiutė uždirba tik kiekvieno krekingo dantį; mano motina ir aš naudoju kupolinį piliakalnį. Priklauso nuo tavęs! Tai neturės įtakos kepimo trukmei.
Kai dengiami krekeriai, kepti 5 – 7 minutes arba kol krekingai yra šiek tiek daugiau aukso rudos aplink kraštus. Išimkite iš orkaitės ir kepkite kepimo lakštą ant aušinimo stovo. Leiskite slapukams šalti ant kepimo skardos.
Kad glazūra būtų, įpilkite 1/2 puodelio miltelinio cukraus į didelę stiklinę matavimo puodelį. Šveisti cinamone. Prie šiek tiek pridėkite pieno, energingai purtykite. Sumaišykite vanilę ir toliau šluokite, kol nebeliks gabalėlių.
Užlašinkite šią glazūrą ant aušinamų slapukų ir leiskite jiems stovėti dar keletą minučių, kad glazūra pakeltų.
Jie gerai laikomi dengtame konteineryje. Jie taip pat gali būti užšaldyti gerai sandariame konteineryje iki mėnesio. Dėl šios priežasties jie yra vienas iš mano mėgstamiausių šeimos saldumynų.
Susijęs: Tofu slapukai su šokolado glaistu
(Vaizdai: tikėjimas Durandas)