Kai ateina laikas desertui, aš esu tokia pat nuspėjama, kaip atvyksta. Aš einu tiesiai į daiktą su šokoladu kiekvieną kartą. Tortas, pyragaičiai, slapukai, šokoladiniai arbata – taip visiems.
Kai kepate šias gėrybes namuose, yra keletas naudingų patarimų, kaip nepamiršti apie darbą su šokoladu, kuris suteiks jums geresnį ir labiau kvapų desertą.
1. Ilgas dantytas peilis yra lengviausias būdas kapoti šokoladą.
Didelių gabalėlių ir sunkiųjų šokolado barų pjūklų peilis yra lengviausias ir greitesnis būdas jį sumažinti iki dydžio.
Skaityti daugiau: Patarimas iš “Dorie”: šokolado pjaustymas
2. Padidinkite deserto šokolado skonį su espresso.
Įtraukite savo receptą į šokolado skonį, pridėdami šaukštą espresso ar porą šaukštų ekstra-tamsios kavos kartu su skystu ingredientu ar net espreso milteliais. Tai tikrai padidins šokolado skonį, nepridarant stipraus kavos skonio.
Skaityti daugiau: Kaip gauti geriausią šokolado skonį
3. Ištirpusio šokolado, praleiskite lustai ir eikite į nekilnojamąjį sandorį.
Išskyrus atvejus, kai receptas konkrečiai reikalauja šokolado drožlių, laikykite juos sandėliukuose ir vietoj jo naudokite tikrus šokoladus, ypač šokolado tirpinimo metu. “Chips” buvo suformatuotos taip, kad galėtų išlaikyti savo formą, todėl yra geresnių pasirinkimų, kai receptas reikalauja ištirpinto šokolado.
Skaityti daugiau: Alice Medrich 5 pagrindiniai patarimai, kaip dirbti su šokoladu
4. Naudokitės vandens voneliu, kad nepraleidžiate šokolado.
Yra daugiau nei keletas būdų, kaip ištirpdyti šokoladą, tačiau, pasak Alice Medricho, jūsų geriausias pasirinkimas yra vandens vonios. Ne tik jūs galite pamatyti, kas vyksta, bet jūs taip pat turėtumėte daugiau kontroliuoti procesą ir mažiau linkusios sudeginti jūsų šokoladą nei tuo atveju, jei naudojate dvigubą katilą arba mikrobangų krosnelę.
Skaityti daugiau: Geriausias būdas ištirpti šokoladą: Alice’o Medricho protingas ir paprastas būdas
5. Išmaišykite šokoladą į receptą; švelniai darydamas saldainių dangą.
Šokolado lydymas ir grūdinimas yra du skirtingi procesai, ir jie įvairiais būdais manipuliuoja šokoladu. Stick su lydymosi, pridedant šokoladą į receptą, bet švelninti, kai jis naudojamas kaip sluoksnių ir saldainių dangą.
Skaityti daugiau: Kuo skiriasi šokolado tirpstantis ir raminantis procesas??