(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
Eikite į bet kokį itališką restoraną ir pamatysite keletą klijuotinių makaronų patiekalų, tokių kaip Bolonese ir Alfredo. Tie svarbiausi dalykai yra tik apie kiekvieną, todėl protinga susipažinti su jais savo virtuvėje.
Šie penki pagrindiniai padažai gali apsirengti bet kokio dydžio ir formos makaronais, nesvarbu, ar tai spagečiai, penne ar ravioliai. Įtraukite juos į savo repertuarą ir turėsite tvirtą pagrindą, kad atsimintumėte, kada naktį vyks makiažas.
Geresnio mėsos puodo virimo pagrindai
Štai svarbiausias dalykas, su kuriuo mes norime praleisti: Pasta padažas neturi būti veržlus ar sudėtingas, kad būtų geras. Tiesą sakant, geriausi išbandyti ir teisingi; tai padažas, kurį padarėte tiek daug kartų, kad jį pažįstate kaip savo ranką. Pasirinkite vieną ar du pagrindinius padažus, kurie sužadina jus, tada išmoko juos ir juos naudoja, ir jūs juos mylėsite kiekvieną kartą, kai atliksite.
Ne tik įrašysite padažo receptą kaip vakarienės atsarginį planą, kurį visada turėsite savo nugaros dalyje, bet jūs taip pat gali tapti žinomas jūsų padažui.
Gal tai tik man, bet tai a rimtas mano gyvenimo tikslas.
Kuko savo makaronus teisingai!
Pasta makaronai yra taip pat svarbus jūsų makaronų vakarienės, kaip padažo patiekalas. Gydykite kaip tokį, ir jūs automatiškai nukreipiate link geresnio tešlos puodelio.
Perskaitykite, kaip tai padaryti: Kaip virti išdžiovintą makaroną
(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
5 klasikiniai padažai verta pamiršti
1. Marinara
Paprastas pomidorų padažas niekada neišeis iš stiliaus. Gerai gali būti du geri pomidorai, česnakai ir šiek tiek šviežių žolelių, sudegintų kartu, kol jūsų virtuvė kvepia kaip italų restoranas. Nors “marinara” puodelis puikiai sugebės įveikti naminį padažu, jį sunku įveikti. Šie klasikiniai receptai reikalauja tik penkių ingredientų ir užtrunka tik 20 minučių.
Kaip jį naudoti: Spagetis yra karalius, kai kalbama apie marinara, bet penne arba ziti yra antrą sekundę, nes kai kurie padažai gali priglundyti viduje šitomis trumpomis figūromis, todėl jūs gaunate daug jo su kiekvienu įkandimu.
Gaukite receptą: Kaip padaryti Marinaro makaronų padažą
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
2. Ragù
Pasukite tą marinaro padažą su maltos mėsos ir gausite širdingas ragą ant rankų. Geriausias mėsos padažas yra švelnus ir lėtas, todėl sultys iš mėsos turi daug laiko, kad padažo skonį. Rezultatas yra giliai skonio padažas, kuris nešioja mėsingumą kiekvieno įkandimo metu. Praleiskite tingią popietę, žiūrėdami ją ant viryklės, arba leiskite tai daryti lėtoje viryklėje.
Kaip jį naudoti: “Tagliatelle” yra labiausiai klasikinis poravimas su tradiciniu ragu, pavyzdžiui, “Bolonese”. Platus makaronai – panašiai kaip ir fettuccinas, kuriuos taip pat galite naudoti – neapsaugos nuo žemės mėsos. Nors kreminė polenta yra ne makaronai, tai taip pat puiki lova ragù.
Gaukite receptą: Lėtas viryklė Bolonijos padažas
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
3. Pesto
Šviesus, šviežias baziliko, česnako, alyvuogių aliejaus, riešutų ir sūrio mišinys yra lengvas mėgstamiausias. Žinant, kaip padaryti paprastą baziliko pesto, ne tik suteiksime greitą makaronų padažą, kad pridėtumėte savo repertuarą, bet ir ką nors padažu pica, sumuštinsite ir net pridėsite vištienos salotas..
Kaip jį naudoti: “Fusilli”, “orecchiette” ir “penne” gurkšnoja pesto padažo tekstūrą. Nors jei viskas, ką turėsite, yra spagečiai, tu būsi tiesiog patenkintas savo maistu.
Gaukite receptą: Kaip padaryti geriausią Pesto: Lengviausias, paprasčiausias būdas
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
4. Rudasis sviestas
Rudasis sviestas yra vienas ingredientų makaronų padažas, kuris lygiomis dalimis yra greitas ir išgalvotas – jis yra riešutas, turtingas ir dekadentas. Jis ateina kartu per kelias minutes ir beveik bet kokia dubenėlė makaronų jaučiasi šiek tiek išgalvotas. Tiesiog ištirpinkite sviestą į puodą ir kepkite keletą papildomų minučių, kol jis kvepia rūgštus ir pasigėrė rudos spalvos atspalvį.
Kaip jį naudoti: Gausiai bet kokios makaronų formos bus naudojama liukso rudojo sviesto vonia. Ravioliai yra ypač mieli.
Gaukite receptą: Rudasis sviestas Parmesan Pasta
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
5. Alfredas
Sunku paneigti šio klasikinio kremo padažo, pagaminto sviestui ir parmezanui, malonumą. Negalima išgelbėti dekadentinio Alfredo padažo naktį savo vietiniame itališkame restorane – tai gana paprasta namuose gaminti ir jaukiai mėgautis, kaip yra arba su vištienos padažu.
Kaip jį naudoti: Fettuccinas, jokio klausimo. Arba eik prie nesąžiningų dalykų ir naudok jį pica.
Gaukite receptą: Kaip padaryti Fettuccine Alfredo