Kovo mėnesio viduryje visur atsiranda žinomų airių ir amerikietiškos jautienos ir kopūstų klasikinės kultūros pamokos. Meniu paruošiama vakarienei ir receptai, kaip jį iš naujo atsiriboti beveik kiekvienoje virimo aikštelėje, įskaitant mūsų pačių. Taip yra dėl to, kad šis patiekalas tapo skanus būdas švęsti airių ir amerikiečių patirties elementus. Ir beprotis virėjas, pagamintas sūdytos jautienos namuose yra patenkinamas virimo projektas.
Taigi, ar pirmą kartą šiais metais darai sūdytą jautieną (patikrinkite mūsų pradedančiųjų vadovą!) Ar senus, norinčius sužinoti, kaip kiti tai daro, pažvelkite į tai, ką jūs ne nori daryti. Tai padės jums pasiekti sūdytos jautienos tobulumą.
Naujiena kepta kukurūzų jautiena? Pradėti čia!
Naujokas vadovas kukurūzų jautienos ir kopūstų gamybai
1. Nevalykite mėsos prieš virimą.
Jei ruošiatės mėsą tiesiai iš plastikinės pakuotės arba ištraukite iš šaldytuvo ištirpinto sūrymo tirpalo, jūs tiesiog gali būti sūrus rupinius, negu jūs susižadėjote.
Užuot tai atlikę: Nesvarbu, ar nusipirkėte paruoštą valgomą jautieną, ar išgydėte savo, skalaukite mėsą kelis kartus šaltu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių. Bet nemanau, kad tai reiškia, kad jūs skalaujate visą skonį; Šiuo momentu mėsa yra visiškai įpilta.
2. Virimas aukštoje temperatūroje.
Didelė šiluma nėra draugas krūtinui. Jei virti per ilgai virti, sūrinta jautiena greičiausiai pasirodys kieta ir gruzdinta, o ne minkšta ir švelnus.
Užuot tai atlikę: Nepriklausomai nuo virimo metodo, sūrinta jautiena geriausia virti per mažą šilumą. Žemas, švelnus verdant ant kaitlentės arba lėtai viryklėje yra du būdai, kuriais kiekvieną kartą virinant minkštus, švelnius veršelių gabalėlius iš sūrintos jautienos.
3. Nepilkite puodo pakankamai vandens.
Saldžiosios jautienos deginimas ant kaitlentės yra išbandytas ir tikras metodas, kuris, pasidaręs teisingai, lemia labai nedidelę jautieną. Vienas iš raktų ten yra vandens kiekis puodelyje. Nuo pat pradžios iki pabaigos, kai mėsai nepakanka nemažai skysčių, jūsų svajonė dėl saldžiosios jautienos gali būti sugriežta kietu, kramtomuoju rezultatu.
Užuot tai atlikę: Pradėkite užpildyti atsargų puodą pakankamai vandens, kad jautiena būtų visiškai panardinta. Išimkite dangtį, kad paruoštumėte skysčio lygį, jei reikia, pridėkite daugiau vandens. Šis mažas žingsnis padės pristatyti stalviršį sūriai supjaustytos jautienos.
4. Mėsą kepkite pakankamai ilgai.
Kriaušės, paprastai naudojamos sūdytos jautienos pjaustymui, yra natūraliai kieta mėsos pjaustymas. Šios jautienos gaminimas yra procesas, kurio negalima neskubėti. Netgi kai mėsa yra virta, jam reikia daugiau laiko, kad paverstų žąsų įkandą į skanų pasiūlymą.
Užuot tai atlikę: Jei norite supjaustyti mėsos gabalėlius, kuriuos tikitės, valgio gaminimas sūrelio patiekalą taps kantrus. Tai kietas mėsos supjaustymas, kurio metu gaunamas ilgas virtuvės laikas. Norėdami paruošti kaitinamąsias krosneles, planuokite mažiausiai tris valandas trijų svarų sūdytos jautienos arba aštuonių ar dešimties valandų tris ar keturių svarų perpjovus, kurie yra paruošti mažai lėtai viryklėje.
5. Netinkamai supjaustykite mėsą.
Kaip jūs supjaustote virtą sūdytą jautieną, iš tikrųjų labai skiriasi. Visada reikia vengti mėsos pjaustymo su grūdais (arba ta pačia kryptimi, kaip ir raumenų skaidulos), nes ji palieka jus su kramtomais gabalėliais.
Užuot tai atlikę: Patiekite sūdytą jautiena kaip kepsnį. Pažiūrėkite į matomų raumenų skaidulų linijas ant mėsos – tai yra “grūdų” mėsos. Visada supjaustykite jautiena su grūdais (o ne su ja). Pjovimas per raumens pluoštus juos sutrumpina ir kiekvienas gabalas lengviau kramtyti.
Skaityti daugiau: Štai kaip (ir kodėl) supjaustyti mėsą prieš grūdus
Kukurūzų jautienos receptas + daugiau Šv. Patriko dienos pasirinkimų
- Kaip pagaminti raugintą jautieną
- Klasikinis kukurūzų jautiena
- Kaip padaryti Colcannon (Airijos bulvės ir kopūstai)
- Kaip padaryti, kad Airijos soda bread
Tavo eilė! Kokie yra geriausi patarimai, kaip kepti sūdytą jautieną? Pasakyk mums komentarus!