Nesvarbu, ar tai yra karštas aliejus, ar valymas, tam tikrų darbų, susijusių su kepimu namuose, yra tikras, tačiau jei šviežia sviestą porcijomis yra tai, ko jūs esate po to, tada juos namuose – net jei jūs tai darote kartą per metus – yra verta pastanga. Norėdami, kad kepimo spurgos patirtį, kurią norite pakartoti, yra keletas pagrindinių klaidų, kurių reikia išvengti. Štai, ko jums reikia, kad išvengtumėte sėkmės.
1. Naudodami per mažą puodą.
Karšta aliejaus iš kepimo yra paskutinis dalykas, kurį norite per visą jūsų stovetop. Riešutai išstumia daugiau vietos jūsų kepimo aliejuje, negu jūs manote, ypač jei jie išsiplės nuo karščio, todėl jūs norite, kad puodelis būtų pakankamai gilus, kad būtų laikomas bent du kvartai aliejaus, net jei jūs tik kepsite su viena.
Išbandyti šį: Olandijos orkaitė yra puikus kepimo spurgos indas, nes lengvai laikomas kvartelis ar daugiau aliejaus, kuriame vienu metu galima kepti tris ar keturis spurgus, plius jo tankioji medžiaga, kuri palaiko šilumą, taip pat užtikrina tolygesnę alyvos temperatūrą. kepti.
2. Nenaudokite termometro.
Mano močiutė turėjo išbandyti savo spenelio kepimo aliejaus temperatūrą, kurioje buvo kukurūzų branduolys ir medinės šaukštu rankena. (Ji taip pat turėjo 30 metų kepenų kepimo patirtį pagal savo diržą.) Laimei, šiuolaikiniai virėjai, patikimas termometras sudaro to, ko mums trūksta kepimo patirtimi.
Išbandyti šį: Labiausiai parduotuvių parduotuvėse ir kitose mažmeninėse parduotuvėse galite rasti patikimą saldainių / giliavandenių termometrų maždaug 10 dolerių. Dauguma iš jų yra pritvirtinami prie laikiklio. Pirkite tą, kuris turi lengvai suprantamą temperatūros žymėjimą, ir neplaukite indaplovėje, kad prailgintumėte jo naudojimą..
Skaityti daugiau: Virtuvės įrankiai: saldainių termometras
3. Nekeisdami aliejaus temperatūros, kol kepsite.
Kepti aliejaus temperatūra svyruoja. Kai pridedate pirmąją porciją su donutėmis, greičiausiai turėsite padidinti krosnies šilumą, kad išlaikytumėte tinkamą kepimo temperatūrą. Aniku metu aliejus sėdi be spurgų, temperatūra pakils.
Išbandyti šį: Pridedant naują porciją porcijų, atidžiai stebėkite temperatūrą ir, jei reikia, šilumą nedidinkite. Stenkitės, kad daugiau padaugėtų spurgų, kad išvengtumėte tuščios perkaitimo. Prieš pridedant naują partiją būtinai patikrinkite temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog esate tinkama temperatūrai.
4. Kepimas per žemoje temperatūroje.
Spurtelėms reikia tik tinkamos temperatūros, kad keptų iki aukso rudos tobulybės, be išorinės riebalinės ar minkštinančios medžiagos. Daugelis baisių keptuvių nustato, kad aliejaus temperatūra yra per maža, manydama, kad kepama daugiau atlaidus. Jei pernelyg žemoje temperatūroje kepama, bus riebaluoti spurgos su kieta plutele.
Išbandyti šį: Kruopščiai žiūrėkite alyvos temperatūrą, kaip reikia, kad temperatūra būtų nuo 350 ° F iki 360 ° F. Geriau pridėti spurgos prie šiek tiek šiltesnio nei pageidaujamo aliejaus, nes tešla pakels aliejaus temperatūrą keletą laipsnių, lyginant su pernelyg atvėsusiu aliejumi.
5. Nevalykite tinkamų jūsų spurgų.
Tai yra kepimo spurgų paslaptis: prieš džiovinimą ir dengimą jie išdžiovinami du kartus, todėl jie yra traškesni už naminius spurgos. Pirmasis nutekėjimas yra virš puodelio su plyšine dangteliu, antrasis – ant drenažo transporterio diržo arba ant popierinių rankšluosčių. Abu šie žingsniai atsikratyti perteklinio aliejaus spurgos, kuris padeda ilgiau juos degusuoti.
Išbandyti šį: Mažiausiai 10 sekundžių išpilkite spurgos per keptuvėlių puodą (švelnus purtymas privers aliejų nuo spurgos). Iškepkite kepsnius su popierine rankšluosčiu padengtos plokštelės, kur rankšluosčiai užverbs likusius aliejus. Galiausiai perkelkite nusausintus spurgos į aušinimo stalą, kad prieš stiklinimą jie nesėdėtų prie savo aliejaus.