(Nuotraukų kreditas: Jessica Goldman Foung)
Būdamas vaikas, aš klaidingai vadinu “cukinijos” bikini “- ir tai buvo beveik visa mano santykių su jais apimtis per pastaruosius 30 metų. Mano mama, kita vertus, galėtų ir norėtų valgyti veršingų cukinijų už kiekvieną valgį iš dienos, o tai tik rodo šio augalijos poliarizacijos pobūdį. Kai kurie žmonės mėgsta cukinijas žaliavos, o kitiems reikia sviesto, ir nėra deserto grėsmės, kad juos užgesintų.
Bet štai ką sužinojau apie cukinijas per pastaruosius keletą metų suaugusiesiems ir kulinariniams eksperimentams: jie yra chameleonai.
Chameleonas daržovių
Priklausomai nuo to, kaip jūs supjaustote, virkite ir sukate, cukinijos skonis kinta dramatiškai. Jį galima kepti ant grotelių, virti, troškinti, susmulkinti, ir taip, valgyti žaliavą. Jis puikiai tinka tiek saldžiams, tiek pikantiškiems ingredientams, ir jis gali būti lengvai paslėptas valgio fone – bet ir taip pat, kai leidžiama šviesti kaip patiekalo žvaigždė.
Taigi, jei jūs nesate mėgstamas cukinijomis, kaip ir aš, gali būti laikas suteikti jai dar vieną galimybę. Nes galbūt cukinija yra įgytas skonis, kuris ateina su amžiumi ir brandėjimu, o gal tai tik apie tinkamo recepto surinkimą. Tikimės, kad su šiais cukinijos pirmojo įkandėlių sąrašo (kuris yra daugiau nei zoodlių sąrašas), rasite tą, kuris patinka jūsų gomuriui ir užkandžiai.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Kepta Cukinijos “Roll-Ups”
Ploną mandolino gabalėlį ir greitą grilį – visa šiam lengviems užkandžiams reikalinga prep. Kai šiek tiek pagaminta ir suminkštama, užpildykite plačią cukinijos makaronus su tvirtu, dar kreminiu sūriu (pvz., Ožkų arba ricotta), tada supilkite jį ir pritvirtinkite dantų pasta. Tiesiog nepamirškite pridėti savo sūrių prieskonių ir prieskoninių žolelių, pvz., Supjaustytų saulėje džiovintų pomidorų, šviežią baziliką ar krapą arba citrinų žievelę. Arba, žinoma, bekonų bitai. Tai puikios tiek laimingos valandos, tiek vaiko lunchbox.
(Vaizdo kreditas: Emily Han)
Cukinijų sviestas
Jei atsidursi didžiuliu cukinijų kiekiu ir visi zodeliai padarysi skrandį, visą tą skvošo galiuką paverskite sviesto pavidalu. Keptuve trunka šiek tiek laiko, bet tada galite įdėti cukinijos sviestą į kitą spagečių dubenėlį (pagamintą iš tikros arba daržovių makaronų), jūsų ryto avokados skrudinta duona, česnakų duona arba obuolių kiaušiniai.
(Nuotraukų kreditas: Jessica Goldman Foung)
Cukinijos pupelės
Tai yra užkandžių vartai visiems, kurie yra “cukinijų skeptiški”. Paprasčiausiai paimkite “DIY” tatero receptą, kurį myliu, tada sumaišykite susmulkintą cukiniją su susmulkinta bulvia. Aš naudoju virtus hashus, kad būtų lengva, bet šviežias, virtas bulvės taip pat dirba. Šiuo metu jūs tikriausiai pridėsite parmezano sūrio, kiaušinio ar garbanzo pupelių miltų, kad veiktų kaip rišiklis, taip pat prieskoniai. Tada tiesiog sumontuokite orkaitę iki 425 ° F, sutepkite nešiklio kepimo skardą ir virkite, kol tortų išorė bus rudos ir traškios – maždaug per 15-20 minučių praplatink iki pusės. Tiesiog pabandykite nevalgyti jų visai, kol jūsų vaikas naps.
(Vaizdo kreditas: Nickas Evansas)
Kepta Cukinijos valtys
Kartais lengviausias būdas pereiti prie maisto fobijos yra šiek tiek kvailas ir žaisti su jūsų ingredientais tol, kol nebesijungs. Cukinijos valtys tai padarys, paverčiant žalią daržovę į kitų mėgstamų ingredientų, nuo taco pripildymo prie BBQ vištienos iki mozarelos ir alyvuogių, transporto priemonę. Tikrai viskas vyksta. Taigi linksmink.
(Nuotraukų kreditas: Jessica Goldman Foung)
Mini Cukinijos bananų duonos pyragaičiai
Jei viskas kitaip nepasieks tave, pabandykite užsigerti mini cukinijos bananų pyragus. Tiesiog paimkite bet kokią cukinijos duoną (arba bananų duonos receptą), pridėkite džiovintų vaisių ar net šokoladą, tada padalykite į gerai išplaunamas makaronų skardines ar ramekinas. Virkite pyragai tokiomis pačiomis temperatūromis kaip ir originalus receptas, bet kepimo trukmę sumažinkite trečdaliu. Patikrinkite dantis, įdėkite pūslelį ar peilį į mini pyrago centrą. Kai jis išeina švarus, jis yra pasirengęs (su plakta grietine) arba patiekiamas atskirai į savo lunchbox, kad sveiki ir sveiki užkandžiai darbe kitą dieną.