(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Jei šiais metais atostogaujantiems šuniukams įsigysite didelį kaulinį kumpį, pasibaigus visai mėsai pasirodys palikuonis skanus ingredientas: kumpio kaulas. Per keletą metų mes kelis kartus buvo klausiama apie idėjas apie tai, ką daryti su šiuo bonuso likučiu, todėl čia yra penki skanūs būdai, kaip jį paruošti!
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
1. Žolelių sandėlis
Jei neturite daug laiko virti su kumpio kaulais arba neturite jokių sudedamųjų dalių, kad galėtumėte pagaminti patiekalą, tai, ką jūs galite padaryti, tai paverskite kumpiu. Tiesiog virkite kaulą su morkomis, salierais arba svogūnais, kuriuos pakabinsi, kol sultinys bus gražus ir kvapnus. Išsaugokite ar užšaldykite šias atsargas, kad galėtumėte naudoti kitą sriubą arba troškinkite turtingo, dūminio kumpio aromato skylę.
2. Sriuba
Kumpio kaulai yra vienas iš geriausių sriubos ingredientų, ypač mažai paruoštų sriubų, kurie gamina pakankamai ilgą laiką, kad būtų galima išgauti iš kumpio kaulų skonį. Kumpio kaulai yra puikūs daugelyje bet kokių sriubų, bet ypač gerai dirba bone, pupelėse, dubuožolėse ar lęšių sriubose.
Kumpio sriubos receptai
- Žiurkėno, Žaliųjų ir pupmedžio sriuba
- Supjaustyta žirnių sriuba
-
Kubos juodųjų pupelių sriuba
3. Collard Greens
Augalinės žalumynai visada bus naudingos išvirti su kontrastingomis skonio, todėl mesti kumpio kaulas į didelį puodą collards. Tai gaivus ir dūminis aromatas suteiks žaliams ir padės pašalinti kai kuriuos žalumynų būdingas kartumas.
- Gauk receptas: Kaip valgyti koloną žaliuzės
(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)
4. Pupelės
Kiaušinių kaulų pridėjimas į kepimo pupelių puodą yra tik dar viena klasikinių kiaulienos ir pupelių kombinacijos versija. Galite paruošti kumpio kaulą bet kuriai receptai, kuriai reikia kumpio. Pupelės įsiurbia visą sūringą, pikantišką skonį, o kumpis dirba taip pat kaip ir troškintos juodos pupelės, keptos pupelės, raudonos pupelės ir ryžiai arba netgi pupelės čili.
Kumpio ir pupelių receptai
- Kaip kepti pupeles lėtuose viryklėse
- Raudonos pupelės ir ryžiai
5. Ryžių porcija (“Congee”)
Už azijietišką tvistą užpilkite kumpio kaulą su ryžiais ir vandeniu, kad pagamintumėte storą ryžių sriuba. Tai jaudinantis ir raminantis, bet nepalankus, nes kumpio kaulas yra ten, kad skonis dalykų. Kumpio kaulo druskingumas taip pat sumažins poreikį pabaigoje pridėti daug druskos ar sojos padažo.
- Gaukite receptą: Mano versmė su gėrimu – maistas gal