Yemek için 5 En İyi Beyaz Şarap

İstiridye ile Linguine

(Resim kredisi: Maria Siriano)

Beyaz şaraplı deniz tarağı sosu, şerbetli ıstakoz böreği veya iştah açıcı tavuk Marsala ile ilk dilini hatırlıyor musunuz? Beyaz şarapla yemek pişirmek, favori tariflerimizin çoğuna denge, meyve ve asitlik getirir. Bir kez bakkal “şarap pişirme” (ve şiddetle bunu yapmanızı tavsiye ederiz) geçmiş ve eşit fiyatlı (beyaz buzdolabında 40 $ Chardonnay bırakın) eşit fiyatlı beyaz şarap tanıtmak, olanakları ve pişirme stili katlanarak genişletmek.

İşte her biri kendi yollarıyla yemek pişirmek için harika beş beyaz şarap.

Pişirilecek Beyaz Şarap 5 En İyi Stilleri

Şimdiye kadar, pişirmek için en çok yönlü şarap tarzı bir kuru, gevrek beyaz şarap. Zengin, meşe beyazı pişirme işlemi sırasında acılaşabilir, tatlı beyazlar ise çırpma esnasında karamelize edebilir veya bazı yemeklere istenmeyen tatlılık katabilirler..

Şarap aşçılar olarak, tüm yemeğin entegre bir parçası haline gelir ve ince nüanslar neredeyse her zaman kaybolur; Bu nedenle, yüksek kaliteli bir şarap sadece uygun şekilde kullanılır bitiş özellikli bileşen olacak bir tabak. Durum böyle olmadıkça, orta fiyatlı, işlenmemiş bir beyaz şarap seçin ve bunun yerine ekstra paranızı kaliteli malzemelerle harcayın..

Sarhoş Tavuk ve Mantar

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

1. Gevrek Beyaz Şarap (Gibi Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ve Unoaked Chardonnay)

Bu sizin go-to kategoriniz. Mümkünse, ılımlı bir alkol içeriği (ideal olarak yüzde 10 ile 13 arasında) ve cömert asitliği olan bir şarap seçin. Niye ya? Son derece alkollü şarapların azaltılması daha uzun zaman alabilir ve çoğu zaman gerekli asitliğe sahip olmaz, bu da peşinde olduğumuz parlak ve hassaslaştırıcı etkiyi ekler..

Yemek yapmak için en sevdiğim üç üzüm çeşidi Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ve unvened Chardonnay. Pinot Grigio, üçün en nötr olanıdır ve bu onu en çok yönlü kılar. Sauvignon Blanc, deniz mahsulleri yemeklerinde ya da yoğun kremalı soslarla özellikle lezzetli olan hafif asitli bir asit sağlar. Chardonnay üçün en zenginliğine katkıda bulunur..

Bilinçli görünmüyor, ancak genellikle tuz ve diğer katkı maddeleri içerdiğinden “yemek şarapları” olarak etiketlenmiş şarapları satın almayı engelliyoruz. Genel olarak, unaklanmamış, kuru, orta gövdeli beyaz şarapları seçin. Bir tutamda, her zaman kuru vermut yerine geçebilirsiniz. Bonus? Biraz daha pahalı olsa da vermut daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, bu da sadece nadiren imbibe edenler için mükemmel bir seçenek haline getirir..

Yavaş Pişirici Kremalı Mantar Çorbası

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

2. Kuru Sherry

Faith gibi, her zaman mutfağımda bir şişe var. Sadece bu akşam, bir tutam tavuk ve karnabahar çorbasını tamamladım, ve çorbayı aydınlattı ve başka bir derinlik ve boyut katmanı ekledim. Sherry çok yönlü – deglazing için harika, kremalı bir sos için derinlik getiriyor ve istiridye gibi mezeler yanında harika.

Marsala ile Domenica Marchetti’nin Havuçlu Polenta Kek

(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

3. Kuru Marsala

Klasik bir tavuk veya dana eti Marsala’da lezzetli olmasına rağmen, bu karmaşık, kuru şarabın kızarmış hazır karışımlara dahil edilmesini ve dallanmayı denemelisiniz. Marsala şarabını kullanmanın en sevdiğim yolu, İtalyan tatlısı zabaglione’dedir..

Kremalı Fransız Hardallı Tavuk

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

4. Köpüklü Şarap

Tabii ki, köpüklü şarap bir Champagne vinaigrette ya da bir şerbet için mükemmel uygundur, ancak beurre blanc kuru, beyaz şarap için harika bir alternatiftir. Kabarcıklar pişirildiğinde dağılırlar, bu yüzden bir partiden sonra arta kalan kabarcıkları kullanmak için harika bir fırsattır (bu benim evimde bir sorun değil!).

Stir-Fried Sığır Eti ve Kuşkonmaz

(Resim kredisi: Maria Siriano)

5. Kuru Madeira

Dört farklı stilde üretilen Madeira, Madeira adalarından Portekiz kökenli bir şaraptır. Serinletici bir aperatif olarak ikiye katlanan kuru bir stil olan “Sercial” ı seçin. Klasik Beef Wellington için soslu bir sosta, sos için lezzetli bir katkı olarak ya da Sherry’nin yerine neredeyse bir alkol olarak Madeira’yı kullanın herhangi yemek tarifi.

Ne Alkol Kullanmak istemiyorsam?

Kullanabileceğiniz her şeye hala lezzet veren, kullanabileceğiniz birçok alkol içermeyen seçenek vardır. Bir şey için hemen hemen şarap taklit eder, unripmente üzümlerden sıkılmış meyve suyu olan verjus’u veya fermente edilmemiş üzümlerden yapılan Vin Sante’yi deneyin. Bunların ötesinde, limon veya sirke bir çizgi ile geliştirilmiş iyi ol ‘tavuk ya da sebze stoğu, muhtemelen elinizde var ki büyük bir seçimdir.