Tarif: Küba Izgara Peynirli Sandviç

Ihale kavrulmuş domuz, füme jambon, İsviçre peyniri, turşu ve hardal kombinasyonu ile, bir Küba sandviç ideal sandviç oldukça yakındır. Tuzlu, dumanlı, etli, eriyen ve keskin sağ kutuların hepsini kontrol eder..

Ama ya klasik bir Cubano alıp ızgara peynirle geçeceksen? Biz de iyi bir fikir gibi geldiğini düşündüğümüz zaman, şef Richard Hales ‘Kuş & Kemik menüsünde (biz waffle-cut kızartması ya da ile servis edilen gerçeği de acıyordu) menüde fark ettim.

Tipik Küba sandviç ve Hales riff’in arasındaki en büyük fark ekmek seçimi ve ızgara tarzıdır; Ayrıca mayoyu karışıma atar ve jambonla ilgilidir. Ama nitty-cesedine dalmadan önce biraz geri dönelim ve bir Küba sandviçi yapan şeyin ne olduğuna bir bakalım..

Küba Sandviç Nedir?

Bir Küba sandviç temelde tüm zamanların en iyi artık sandviçidir. Kübalı rosto domuz ile başlar – hangi yaptı ve sevdi ve sevdi! – ama çok fazla vardı. Bu yüzden, jambon ve peynir (neden olmasın?), Hardal ve ince dilimlenmiş turşu ile birlikte ekmek üzerine koymaya karar verdiniz. Her şeyi bir sandviç makinesinde yersin ve eso.

Bu şeyleri basitleştiriyor, ama temel fikir şu: Ortada bazen puro ve şeker fabrikalarındaki işçileri beslemek için Florida’da icat edilen (muhtemelen) icat edilen bir çift domuzlu, sevimsiz, gevrek, hiç bu kadar hafif baharatlı ve asidik sandviç -19. yüzyıl.

Bilmeniz gereken diğer şeyler:

• Ekmek önemlidir. Uzun, dikdörtgen somunlar geleneksel olarak domuz yağıyla yapılır ve fırına girmeden önce üstte bir palmetto yaprağı yer alır. Bu, hamurun kesilmesine benzer bir etki yaratır.
• Tampa’da, karışıma salam ekliyorlar. Bu ek, tabii ki, Tampa’dan değilseniz, tartışmalı bir konu..

Küba Izgara Peynir Sandviç Nedir?

Bird & Bone menüsündeki sandviç temelde bir Cubano, birkaç önemli farklılık noktası var.

İlk ekmek. Tampa’dan (ahem) gelen Hales, Miami’de iyi bir Küba ekmeği alamayacağınızı söylüyor. Farklılaşmak için yalvaran bol miktarda Miamyan olduğunu tahmin ediyoruz, ama argümanı Miami’de domuz yağıyla yapılmadığıdır. Yani, Küba ekmeği yerine Hales, medyanok ekmek kullanır. Challah’a benzer daha yumuşak bir yumurta ekmeği..

Ayrıca jambonundan da çok etkileniyor – Benton’ın Country Ham’sunu kullanıyor ve eğer elinizi biraz alabilirseniz, aynı şeyi yapmanızı öneririz. Ve geleneksel olmasa da, hardalını biraz mayo ile karıştırıyor..

Sonunda, bir panini pres kullanmak yerine sandviçlerini ocakta ızgara ediyor. Yukarı kıstırılırlar ve üstüne bir tuğla ile pişirilirler..