Persnickety sobalar Sadece iki ayarı var gibi görünebilir: kapalı veya acımasızca sıcak. Bu cesaret için iyi değil. Ancak, sıcak ve yavaş bir ısı kaynağı bulamazsanız, tüm sıcaklarınızı ve rahatsızlıklarınızı atmayın. Bir çözüm var – soba üst ısı difüzörü.
Soba üst difüzörleri hakkında bize daha fazla bilgi vermek için The Brooklyn Kitchen’dan Broadway Panhandler ve Taylor Erkkinen’in sahibi Norman Kornbleuth’u sorduk..
“Kuzeniz ağır bir tabana sahip değilse veya ocakınız düşük bir ayarda düzgün çalışmıyorsa, ocağın alt kısmına eşit bir şekilde ısı yaymak için soba üstü kullanım için bir ısı difüzörü gereklidir.” E-posta.
The Brooklyn Kitchen’dan Taylor bize, difüzörlerin “herhangi bir tavayı ağır dipli bir tavaya veya hollandaca fırına dönüştürmeye yardımcı olabileceğini” ve “set üstü cam veya terra cotta kullanmanıza izin verdiğini” söyledi.
Bu difüzörler elektrikli ve gazlı ocaklarla güvenli bir şekilde çalışır. Bir tavada sıcak noktaları önlemek için kullanılabilirler. Aşçılar, hassas soslar ve eriyen çikolata yapımında faydalı buluyor.
Panhandler, ısı difüzörlerinin başka faydaları olduğunu söyledi: tencere yüksek ısıdan rengi değiştirmeye yardımcı olurlar, tereyağı ısıtıcıları ve espresso üreticileri gibi küçük tencere ısı dengeleme için faydalı olabilirler. Kornbleuth, “Büyük difüzörler kolları ve yan sapları aşırı ısınmadan korur,” dedi..
Difüzör, brülörden çıkarılıncaya kadar soğuyana kadar bekleyin. Kornbleuth, “Tava tutucu veya bir çift pense, difüzörü soba üstünden çıkarmak için de yardımcı olabilir.” Dedi..
Fırının olası bir ısıya bağlı olarak düşük ısıda bile en iyi kaynak olduğunu unutmayın. Bu, ocağın içinde bir fırının olmaması ve fırından kaçanlar için küçük alanlarını çok fazla ısıttığı için ocaktan çıkmayı tercih edenler için alternatif bir çözüm..
Broadway Panhandler, 3,95 $ -24,95 $ için çeşitli tiplerde ısı difüzörleri (karanlık anodize alüminyum diskler, emaye dökme demir ve delikli çelik diskler) satıyor. Brooklyn Kitchen, düz bir emaye üst ve çıkarılabilir tutamak ile 19,99 $ için 6 1/2 “demir difüzöre sahiptir..