Reçel Ayarlama Yapmak İçin 7 İpucu

Ben eşit fırsat reçel yiyiciyim. Ben sıkı, kıvamlı partilerde olduğu gibi ben de daha sıkı bir kıvama sahip olanlarım. Kokulu sade yoğurdu ya da yeşil smoothies için bir tatlandırıcı olarak runny çeşitleri kullanmayı seviyorum. Biraz fazla parti, peynir plakaları ile veya bir parmak izi çerezinde doldurmak için mükemmeldir..

Bununla birlikte, sıkışmalarınız asla işaretleme işaretine çarpmadıysa ve hayal kırıklığına uğruyorsanız, burada daha iyi bir nihai tutarlılık elde etmek için birkaç ipucu ve püf noktası vardır..

1. Pektini anla.
   Pektin liftir
   Bu meyve ve sebzelerin hücre duvarlarını tutar. Hepsi var
   üretmek, ama bazı şeyler diğerlerinden daha fazla var. Yüksek pektin gibi meyveler
   yaban mersini, elma ve kızılcık ek pektine ihtiyaç duymaz ve
   Pektinlerini artırmak için diğer meyvelerle birlikte kullanılmalıdır. Eğer öyleysen
   çilek veya armut gibi düşük pektin meyvesi ile çalışmak, utanılacak bir şey yoktur
   Bazı ticari pektin kullanarak, daha fazla lif ile daha fazla lif verecek
   bağ kurmak.

2. Bir şeker termometresi kullanın.
   Sen
   Geleneksel şeker miktarlarında reçel yapmak, bunu 220 ° F’ye kadar pişirmeyi amaçlıyorsunuz. Bu şekerin hangi sıcaklıkta olduğu
   bir jel oluşturur ve pektin ile bağ kurabilir (doğal olarak
   meyve ya da eklediniz). Sıcaklığın izlenmesi size onay verebilir
   doğru yolda olduğun.

3. Sıkışmanın yolunu izleyin.
   Girdap
   pişirme reçetesinden spatula, tencerenin üstünde tutun ve nasıl düştüğünü izleyin.
   Sıkışma kaşığın hemen çalışırsa ve ince ve akıcı görünüyorsa, bitmez.
   Henüz. Bununla birlikte, eğer ağır bir kase oluşturursa
   gereç, ancak hemen dökülmez, ya tamamlanmak üzeredir ya da
   tamam.

4. Dondurucu testi kullanın.
   Başlangıcında
   Pişirirken, iki veya üç küçük tabak veya kaseyi dondurucuya koyun. Başladıkça
   pişirmenin sonuna yaklaş, bir tane dışarı çek ve küçük bir parça dolusu reçel koy
   yemeğin ortası. İki ya da üç dakika buzdolabına geri sokun
   (Bu süre zarfında reçelinizi ısıtan çıkarın, çünkü eğer test size söylerse
   bitti, reçetenizi fazla pişirmeye üç dakika kaldıracaksınız).

   Süre dolduğunda, yemeği
   dondurucuya yerleştirin ve parmağınızın ucuyla reçelin dolgusunu yavaşça hareket ettirin. Eğer
   Üstüne sürüldüğünde biraz kırışan bir cilt oluşturdu, yapıldı. Eğer o
   hala oldukça likit ve parmağınız bunun içinden geçiyor, henüz bitmedi.

5. İzle ve dinle.
   Bunun farkına varabilirim
   biraz zen gibi geliyor, ama gerçekten inandığım noktaya geldim
   Çoğu toplu iş reçetesi, işiniz bittiğinde size söyleyecektir. Onu buldum
   pişirme gürültüsü daha çok bir cızırtıya benzeyen çılgınca bir kalite alır
   hafif kaynatın. Kaynamanın görünüşü de sonuna doğru değişir. Köpük azalır,
   reçel, tencerenin kenarlarında daha kalın toplanmaya başlar ve başlar
   daha şiddetli bir şekilde sıçramak.

6. Düşük veya şekersiz pektin kullanın.
   Biri
   insanların sık sık runny reçeliyle sarılmasının nedenleri;
   konvansiyonel olarak tatlandırılmış bir parti elde etmek için gerekli şeker miktarını kullanın
   ayarlayın. Şeker tüketiminizi azaltmaya çalışıyorsanız, ancak hala reçel istiyorsanız, deneyin
   Pomona’daki Pectin. Bir şekerleme ile tatlandırılmış bir sürülebilir reçel yapmanıza izin verir.
   az miktarda şeker, bal, Stevia veya diğer alternatif tatlandırıcı.

7. Zaman ver. Sıkışma bir haftaya kadar sürebilir
   bitmiş setine ulaşmak için. Ondan 10 dakika sonra hata vermeyin
   konserveci. Sabır öder.

(Görüntüler: Marisa McClellan)