Neredeyse her zaman mutfağımda bir şişe kuru şeri var ve hayır, sadece pişirirken sadece dalgalanma yapmak için değil. İşte bu güzel ve ucuz şarabı her zaman yanımda tutmamın birkaç nedeni var:
İlk olarak, şeride bir astarın hızlı bir şekilde yenilenmesi: Sherry, güçlendirilmiş bir şaraptır; bu, hem alkollü hem de daha uzun ömürlü olmasını sağlayan nötr bir ruhla güçlendirilmiştir. Şerbetler çok tatlıdan tamamen kurumaya kadar değişir ve bu kuru salkımlar olağanüstü bir şekilde gıdaya uygundur. Geri dönüş yapıyorlar ama yine de oldukça ucuzlar; Trader Joe’nun kuru şerbetini 7 $ ‘dan az bir şişe için alırım.
İşte bu yüzden sık sık aldım ve her zaman yanında tutuyorum:
- Sherry, sos ve soslar için en iyi seçeneklerden biridir. – Kızartma ya da domuz pirzolası mı yoksa iki mi? Belki biraz kurutulmuş tavuk göğsü? Tencereye sıkışmış bir sürü gevrek esmerlik var mı? Şeri bir sıçrama dökün ve hızlı tava sosu yapın. Kuru şeriinin lezzetleri, domuzdan tavuklara, kabuklu deniz hayvanlarına kadar her şeyi tamamlar. Bir taramalı tava sosu yapmam gerektiğinde benim go-to şişem.
- Diğer beyaz şaraplardan farklı olarak şeri, uzun süre dayanır – Şeri takviyeli olduğu için açık bir şişe normal kırmızı veya beyaz şarap daha uzun sürer. Kurutucu stilleri buzdolabında bir haftadan fazla devam ediyor; Üç hafta boyunca manzanilla şeridini tadı çok fazla fark edilmeden düşürdüm..
- Sherry çok iyi bir anlaşma – Yukarıda söylediğim gibi şeri, oldukça ucuz olma eğilimindedir. Güzel kuru bir sherry bile sizi çok fazla geri getirmeyecek ve en ucuz olanları bile (düşünün, yukarıda gösterilen feragat edilmiş Taylor şeri gibi 4 dolar) çok içilebilir olabilir. En sevdiğim şeridilerim hala 15 doların altında..
- Sherry de içmek için iyi – Ucuz kuru sherry ile pişirmek için satın alabileceğiniz süper ucuz bir şişe beyaz şaraptan farklı olarak, aynı zamanda içme için de iyidir. (Sadece kazara tuz eklenmiş olabilir “pişirme şeri” satın almayın emin olun.) Bir bardak şeri salata, biraz peynir, hemen hemen her yemek ile güzel.
Bunlar, şeri’in neden benim yemek pişirme şarabım olduğuna dair sebeplerim. Sherry ile yemek yapar mısın? Onunla ne yapmayı seviyorsun??
Şeri hakkında daha fazla:
• Sherry Neden Olağanüstü Olacak?
• Tarif: Smoked Paprika ile Sherry-Sarımsak Çorbası
• Tarif: Sherry Vinaigrette
• Güvenli Bir Bahis: Sherry ve Peynir. Birlikte.
(Görüntü: İnanç Durand)