Bıçak depolama sorunu gündeme geldi Son zamanlarda, özellikle manyetik şeritlerin bıçaklarını tutmanın iyi bir yolu olup olmadığı.
Annem, şeritlerin patlattığı yerden kenara çekildiğini söylüyor. Profesyonel olmak için, en iyiğini bir bıçak rulosunda ve büyükbabam tarafından yapılan ahşap bir rafta “her gün çok güzel” ve tahta kasap bloğunun kenarına vidalanmış halde tutar. O kadar alanım yok. Bir şeridimiz var.
Bu yüzden sorumu yerleşik bıçak uzmanımız Margery’ye koydum. İşte dediği şey:
Müşterilere manyetik bantlara güvenmediğimi söyledim çünkü moleküler düzeyde yanlış hizalamaya neden olabileceğini hissettim. Bu konuşmayı mekanik bir mühendisle gündeme getirdim ve bana bunun imkansız olduğunu söyledi..
Bıçaklarımı mutfağımdaki manyetik bir şerit üzerinde tutarım (çünkü çok fazla çekmeceye veya karşı alana sahip değiliz). Bıçaklarımın daha hızlı donmasına neden olduğunu söyleyebilirim çünkü onları düzenli olarak keskinleştiririm. Her ne kadar, bıçak manyetik şeride lazayla yerleştirilirse, ilk önce kenara dokunulduğunda, bu bıçak için kötüdür. Ayrıca, bıçaklara dik olarak dik olan tahta bloklar bıçaklar için kötü olabilir, çünkü bıçak her yerleştirdiğinizde ya da bloktan dışarı çekerken bıçak tahtaya doğru kaymaktadır. Yatay en iyisidir.
(9-10. Sokaklar arasında Chelsea Market Binası’nda Bowery Kitchen Supply’ın dışındaki jeepler bileme bıçaklarını 9 ve 10’uncu caddeler arasında, cumartesi ve çarşamba günleri ise öğlen 12: 00’den itibaren bulabilirsiniz.)