Hiç elma ezmesi yaptın mı? Şahsen, yeterince bulamıyoruz! Elma tereyağı, kalın, parlak, karamelize bir forma dönüşene kadar yavaşça pişirilen elma püresidir. Kadar iyi tost ve dondurma içine swirled. Ve işte evde nasıl yapılacağı:
1. Adım: Elmaları Seç
En iyi elmalar size iyi tatlar. Elmalı ve acılı olan elmaları severiz, ancak daha tatlı ve tatlı olanları tercih edebilirsiniz. İkiside iyi! Elmaları bir çiftçi pazarında satın alıyorsanız, çiftçiye yaptığınız şeyden bahsedebilir ve herhangi bir özel elma tavsiye edip etmediğini sorabilirsiniz..
Elma ezmesi yapmak sıkı bir reçeteden daha çok bir teknik olduğundan, istediğiniz elma miktarını kullanabilirsiniz. Bir üs olarak kullanacağımız elmalı tarif, 3 pound elmayı çağırıyor ve bu da 2-3 bardak elma tereyağı yapacak. İsterseniz çift veya üçlü veya dört kat yapabilirsiniz!
Adım 2: Applesauce yapın
• Diy elma tarifi
Elmaları tamamen yumuşak ve parçalara ayrılıncaya kadar pişirin. Bir yemek değirmeniniz varsa, elmaları bu şekilde çalıştırın, böylece tek tip bir doku elde edersiniz. Aksi takdirde, bir patates maskeleyici kullanarak elmaları püre haline getirebilir ya da bir mutfak robotu veya daldırma blenderi ile bir püre haline getirebilirsiniz..
Nasıl sevdiğini görmek için elmalı sosunu tadın. Bunun aşağıya indirileceğini unutmayın, bu yüzden tatlar konsantre olacaktır. Çok tartıldığını düşünüyorsanız, daha sonra biraz daha şeker ekleyebilirsiniz..
Adım 3: elma püresi pişirmek
Bu biraz sabır ve dikkat gerektiren kısımdır. Elma püresini bir tencerenin içine dökün ve çok düşük ısıya ayarlayın. Bir tarçın çubuğu, birkaç karanfil ve bir yıldız anason, ya da bu baharatların herhangi bir kombinasyonu ile bir baharat paketi ekleyin.
Sosu çok çok yavaşça pişirin, sık sık karıştırın, böylece tabanın yanmadığından emin olun. Sıvıyı buharlaştırabilmek için kapağı çıkarınız. Sosu çok sessizce kaynatıyor olmalı – sadece birkaç saniyede bir balon veya iki tane görmelisiniz.
Yemek yaparken, sosu yavaş yavaş sarı-pembeden koyu kırmızı-kahverengiye dönüşecek ve daha kalın ve daha kalın olacak. Nasıl olduğunu görmek için sık sık tatlandırın. Çok baharatlıysa daha fazla şeker ekleyebilir veya baharatlı olsun diye baharat paketini kaldırabilirsiniz..
Elma tereyağı, yüzeyde çiseleyen sütün bir şeridi birkaç saniye boyunca şeklini aldığı zaman yapılır. Bu tam bir bilim değil, bu yüzden yemek yapmayı tercih ettiğiniz kadar erken ya da daha geç bırakmakta özgürsünüz. Bunun gibi küçük partiler için, bu süreç yaklaşık 2-3 saat sürecek. Daha büyük gruplar 10-12 saat sürebilir.
Taze elma tereyağı birkaç hafta boyunca buzdolabında saklar. Daha uzun depolama için, sıcak su banyosu yöntemini kullanarak elma tereyağı yapabilirsiniz.
Varyasyonlar: Fırın veya Yavaş Tencerede
Çok büyük bir elma tereyağı yapıyorsanız – elmalı bir çalıdan – fırında sosu pişirmeyi daha kolay buluyoruz. Fırını, fırının alt üçte birine yerleştirilmiş bir fırın rafı ile 300 ° ‘ye ayarlayın. Bir hollandalı fırında veya başka bir büyük pişirme tabağında sos ile kapağını kapatın ve tereyağı bitene kadar her yarım saatte bir karıştırın..
Yavaş pişiricideki partileri de pişirdik. Yavaş pişiriciyi en uzun zaman ayarına getirin ve kapağı açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın. Yine de tereyağını sık sık karıştırmayı unutmayın, böylece eşit şekilde pişirilir..
Elma ezmesi sever misin? Onunla ne yapıyorsun?
İlgili: Bölgesel Uzmanlık: Kentucky Jam Cake
(Resim: Emma Christensen)