Bu çay-sigara içme tekniğini lezzet aşılamak için duymaya devam ediyoruz ve bunu kendimiz için denemeye kararlıyız. Hatta Skye Gyngell’in araç kutusu tariflerinden biri! Kapalı bir kavurma tavası ve bir avuç çay yaprağı kullanarak kapalı alanda yapıldığını biliyoruz, ancak bunun ötesinde değil. Hiç denedin mi??
Çay yaprakları yakıldığında aromatik bir duman çıkarır. Bir pişirme kabının içinde hapsolmuşsa, bu duman balık, tavuk ve ördek gibi yiyecekleri narin, çay gibi tatlarla lezzetlendirebilir. Çay içmenin ardındaki fikir budur ve anladığımız kadarıyla, tatlandırıcı bir teknik olduğu için bu bir pişirme tekniği değildir..
Temel süreç basit geliyor. Gevşek şekerli çayı (genellikle siyah bir çay) biraz şeker ve tarçın veya karabiber gibi diğer baharat çeşitlerini bir araya getirerek bunları bir wok veya kavurma tavasının altına döküyorsunuz. Tencerenin içine bir tel raf yerleştirirsiniz, böylece yiyecek çayın üzerine asılır, etin içine eklenir ve kapağı açılır. Soba üstündeki ve yemeğinizdeki orta-yüksek sıcaklıktaki birkaç minik içecek dumanlı çay aromasını aşılamaktadır..
En büyük sorumuz ve endişemiz, bu sürecin ne kadar gerçek duman oluşturduğudur. Çoğu yemek tarifinde egzoz fanının çalıştığı belirtiliyor, ancak evin dumanla doldurulması veya duman alarmlarının kapatılması konusunda çok fazla endişe duymuyorsunuz. Yemek pişirmeden önce tüm pencereleri açabileceğimiz yaz için bekleyeceğiz.!
Yine de, bu teknik bize gerçekten ilgi gösteriyor. Farklı lezzetleri farklı şekillerde tatmak için farklı çaylar kullanma fikrini seviyoruz. Ve biz bunu kapalı bir mangal kömürü olmadan yapabiliriz.!
Bu Tarifler Çıkış!
• Çay-Sigara: İnce Pişirme Video Eğitimi
• Güzel Pişirme gelen Çay Füme Karides ile Hindistan Cevizi Erişte Çorbası
• Epicurious Çay Füme Ördek Göğüs
• Çay-Füme Kızarmış Tavuk Yemek ve Şarap
• Washington Post dan ıspanaklı yeşil çay-kızarmış alabalık
Çay içenlerle ilgili deneyiminiz neler??
İlgili: Tat güçlendiriciler: Bir tabak için dumanlı lezzet eklemek için 8 yolu
(Görüntü: Güzel Yemeklerden Çay-Sigara Video Eğitimi)