(İmaj notu: Roger Kamholz)
En sevdiğim toplantılardan biri, ruhlu dükkanları gezmektir. Yeni ve sıradışı yanı sıra, dükkan sahibi ucuz bilmeden satan nadir ve değerli şişe için avlamak istiyorum. Bu buluntular az ve çok uzak olabilir, ama şükürler olsun, tatlı vermut alışverişi, bu tür bir heyecanın tadına bakabilir..
Ben tatlı vermut 9-Bottle Bar’da yeniden stoklamak için en ucuz ürünlerden biri olabileceğini söylüyorum çünkü – ve yine de ürün yelpazesi, fiyat spektrumunun en düşük seviyesine doğru, mükemmel.
Üreticilerin genellikle küçük biçimli, 375 ml’lik şişelerde tatlı vermutlarını ve 750 mL ve 1 L gibi daha büyük, daha geleneksel boyutları şişirmeleri gerçeğini ekleyin. Küçük şişenin yararı iki katlıdır: maliyet daha da düşüktür (muhtemelen daha fazla ödeme yapıyor olmanıza rağmen), ve tatlı vermutunuzun oksidasyona bağlı olarak zaman içinde kötü bir dönüşe maruz kalması riski daha azdır. (Vermouth’un bir şarap kaidesi var ve oksidasyon sürecini yavaşlatmak için açtıktan sonra buzdolabında tutulmalıdır.) Eğer vermizi ayda 750 ml’lik bir şişe ile tüketmiyorsanız, tercih etmeniz daha iyi olabilir. 375s ve daha sık yeniden stoklama – ve bu da önümüzdeki aylarda bu sütunda kapsayacak olan tatlı ve kuru vermut için geçerlidir.
Yani, bir dahaki sefere yerel likör mağazanızın raflarına göz atmak, fırsatları araştırmak için nelere dikkat etmeniz gerekiyor??
(İmaj notu: Roger Kamholz)
Dolin Vermouth de Chambéry Rouge – 750 mL için 14 $
Evet, benim en sevdiğim tatlı vermut şişe – işten sonra Manhattans ve Negronis için her zaman elimde olan – İtalya’dan değil, tatlı vermutun doğduğu yer, ama Fransa. (Geçen haftadan itibaren sütunuma dönersek, bu, “tatlı vermut” ve “İtalyan vermutunun” mükemmel eşanlamlı olmamasının bir başka nedenidir.) Fransa ve İtalya’nın paylaştığı sınır yakınlarındaki güneydoğu Fransız kenti Chambéry’nin kendi (daha genç olmasına rağmen) vermut yapma geleneği ve Dolin etiketi 1820’lere kadar uzanır..
Tatlı bir vermut için, Dolin Rouge, nispeten kuru bir formüle sahiptir ve hafifçe sıkıştırılmış tatlılık, daha yumuşak, bitkisel, baharatlı öper niteliklerin daha fazlasını ortaya çıkarır. Aynı şekilde, Dolin Rouge’u kokteyllerde karıştırdığınızda, daha fazla destekleyici bir rol oynar, alt incelikleri ile parıldamak için temel ruhların tadını bırakır..
(İmaj notu: Roger Kamholz)
Carpano Antica Formula – 1 L için 32 $
Tatlı vermut ile ilgili hiçbir tartışma, geçmişi 1700’lü yılların sonuna kadar izleyebilen kategorideki öncü ürünü olan Carpano Antica Formula’nın orijinalini görmezden gelebilir. Dolin Rouge ile karşılaştırıldığında hacme göre neredeyse iki katı olan Antica Formula, şüphesiz günümüzde piyasadaki daha abartılı tatlı vermutlardan biridir, ancak güçlü karakteri ve karmaşık profili onu konuşmada tutan şeydir. (Diğer bir deyişle, bütçe bütçesi değil, bütçeleme yapmayı düşünmelisiniz.)
Maliyet, malzemelerin seçimi ve idaresidir. Antica Formula’nın üreticisi Fratelli Branca’nın marka elçisi olan Nicola Olianas, son zamanlarda, son ürüne giren bitkileri, baharatları, şarabı ve meyveleri tedarik ederken kalite kontrol konusunda çok dikkatli davranıyor. onların botaniklerinden tadarak aromayı nasıl giderler. Madagaskar’dan Vanilla, tarçın, Rosa canina, Sicilya’dan ilk basın şarabı ve şirketin en yeni ciltler için şirket içi soyma yaptığı bütün portakallar, hammaddelerin sadece birkaçı. Olianas, Fratelli Branca’nın belki de tatlı vermutlarında safran kullanan tek üretici olduğunu ekledi.
Antica Formula o kadar dolu olduğu için, bazı içkiler, özellikle güçlü vanilya notalarıyla tadı, tatlı vermutun destekleyici bir rolde daha iyi kullanıldığı belirli kokteyllere hükmedebileceğinden şikayetçidir. Fakat aynı şekilde Antica Formula, diğer güçlü bileşenlere karşı durmak ve hala kendini savunmak için tatlı vermutlar arasında eşsiz bir cesarete sahiptir. Ve kokteyller bundan dolayı daha zengin ve lüks tadı.
Punt e Mes – 19 $
Antica Formula’yı yapan aynı kıyafet tarafından üretilen, Punt e Mes, tatlı vermutun kendine özgü bir stilini temsil eder, çünkü formül, bir acı verici ajan olan chinchona kabuğu içerir. İtalyanlar olarak bilinen Çin (KEY-nah), bu bitki uzun bir tıbbi geçmişi olan ve tipik olarak ticari tonik suda bulunan, kinin açısından zengindir. Bir acı çıtır çıtır ile Punt e Mes bir kokteylde iki rol oynayabilir, hem tatlılığı hem de acıyı ekleyebilir – genellikle alkollü ve alkolsüz içecekler olarak adlandırılan ve genellikle yaşlı ruhları, bitterleri ve bazı şeyleri içeren, kullanışlı bir çok görevli İkisini tatlandırın. Kokteyllerinizde acıların varlığını kazarsanız, Punt e Mes ev barınız için ideal tatlı vermut olabilir..
Olianas, bir buçuk dakikanın adının, bir kısmı tatlı vermut olarak yarı yarıya bitteriler olarak yorumlanabileceğini açıkladı. aperitivo: Yarım bir ölçü ile karışık tatlı vermut bir ölçü Çin likör. Ortak içki siparişini ticari bir ürüne dönüştürerek, Punt e Mes tarihte ilk şişelenmiş kokteyl olabilir.