Mineralite – şarap tadımcıları ve uzmanları tarafından seslendirilen bir kelime. Bir şarapta tam olarak minerallilik nedir? Tadı nasıl? Nereden geliyor? Ve tüm şaraplar var?
Mineralliği Tanımlama
Ne yazık ki, şarap uzmanlarının ve hatta şarap bilimadamlarının bir şaraptaki mineralliğin nasıl tanımlanacağı konusunda gerçek bir anlaşma yoktur. Bazı çeşniler onu ıslak taşların, ezilmiş kayaların, tuzluluğun, çakmaktaşığın veya hatta lezzetli bir yeryerinin kokusuna veya tadına atfeder….
… Bunun aksine, bilimsel topluluk, kükürt ya da fuesel bileşikleri gibi şaraptaki uçucu maddelere daha fazla değinme eğilimindedir..
Ve yine de, diğerleri bir şaraba dönüşebilecek topraktaki mineral bakımından mineralliği düşünürler. Topraklar değişen miktarlarda potasyum, azot, fosfor, kükürt, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir. Bununla birlikte, üzümlerin ve sonuçta ortaya çıkan şarabın aslında bu minerallerin toprağın herhangi birini emip soğurmadığına dair görüşler farklıdır. Canlı ve sağlıklı olduğu düşünülen topraklar, bitkiye daha fazla mineral aktarma kapasitesine sahiptir. Araştırma ve görüş hala biraz bölünmüş durumda.
Mineralliği ve Yeri
Tanım açısından bulutluğa rağmen, doğru ya da yanlış bir mineralliğin bir şarabın içinde bir şey anlamına geldiğini düşünüyorum. Tanımı gereği gibi belirsiz ya da belirsiz olarak görüldüğü gibi, bir şekilde köken ve terörle bağlantılı bir tezahürdür. Benim için bir şarap, genel tadı sadece üzüm çeşidinin / ilesinin ve / veya sonraki şarap yapım tekniklerinin bir ifadesi değil, bir şeyin ötesinde – bir yer ifadesi olduğunda da bir mineralliğe sahiptir. Belki de tümüyle somut değil ama yine de mevcut.
Bazı şarapların tadında, mineralliği ve kökeni haykırıyor. Örneğin, Burgundy’deki Chablis (kireçtaşı kireçtaşı) şaraplarında, Médoc’ta (Pauvel), İspanya’da Priorat (llicorella – çürümüş arduvazlı) veya Mosel’de (slate).
Mineralliğin Tadı
Cevabı en zor olan sorulardan biri ve en ayrıştırıcılardan biri, aslında mineralliği tadıp tadamayacağınız ve eğer öyleyse tadı neye benzediğidir. Gerçekten bir zevk mi yoksa daha fazla bir his mi? Taşların veya taşların kokusunu ve tadına bakabilir misin? Evet tartışırdım. Bariz mineralliği olan şaraplar, şarapların asitliğinden değil, daha çok iştah açıcı ve meyveden arınmış bir salivasyondan ibarettir. Bununla birlikte, mineral hisleri narin ve daha nüanslıdır, bir şarapta aşırı meyveler veya meşe ağacıyla kolayca ezilebilirler..
Eski Dünya Şaraplarında ve Yeni Dünya Şaraplarında Minerallik
Açık meşe ve meyveliklik mineralliği maskeleyebilirse, belki de bu yüzden daha fazla çeşninin eski dünya şaraplarındaki mineralliğe işaret ettiği görülmektedir. Genel olarak (ve genellemelerin tehlikeli olabileceğini takdir ediyorum), Eski Dünya şarapları, daha fazla ön plana çıkan ve meyve güdümlü olan birçok yeni dünya şaraplarının aksine, daha fazla meyve aroması ve çeşniye sahip olma eğilimindedir. Tabii ki her iki tarafta da birçok istisna var.
Sonuç olarak, sonuç olarak, mineralliğin bağlanması zordur. Bir şarapta bulunur ve bir şarabın genel tadını etkileyen diğer birçok şeye bağlı olarak işaretlenebilir ya da kaçınabilir..
Hangi kelimeler sen şarapta bir mineral lezzetini tanımlamak için kullanın?
Mary Gorman-McAdams, MW (Şarap Ustası), New York merkezli bir şarap eğitimcisi, serbest yazar ve danışman.
Önceki Şarap Kelimeler:
• Şarap Kelimeler: Asitlik
• Şarap Kelimeler: Tannin
• Şarap Kelimeler: Vücut
• Şarap Kelimeler: Alkol
• Şarap Kelimeler: Aromas
(Resim: Sadovnikova Olga tarafından Shutterstock üzerinden temel alınan resim)