Kimchi je právě tou nejžhavější věcí, jak doslova i obrazně, že od Srirachy zasáhla americkou kuchyni. Nebo možná zelí. Můžete si koupit džbánky na korejských trzích za všechny vaše kořeněné fermentované kapustové potřeby, ale slyšeli jsme, že korejské babičky budou otřásat hlavami v hanbě, když nás uvidí. Možná mají smysl.
Pro srovnání použijeme originální zelí kimchi společnosti Granny Choe Kimchi Co., což se zdá vhodné, jelikož je to babička nespokojenost, která nás tady na prvním místě. A pro domácí recept se zaměříme na Epicurious. Všechny náklady byly převzaty z Peapod Online Grocery.
• Granny Choe je originální zelí Kimchee, 8,99 dolarů za 15-oz džbán od Granny Choe je Kimchi Co.
• Tradiční Napa kapusta Kimchi (dělá 1 galon) od Epicurious
• Peapod online obchod s potravinami
ROZDĚLENÍ NÁKLADŮ
• Granny Choe je originální zelí Kimchee:
CELKEM: 8,99 USD
PER SLEDOVÁNÍ (1 unce): 0,60 dolaru
• Tradiční Napa zelí Kimchi:
1 šálek plus 1 polévková lžíce kosher soli: 0,33 dolaru
2 hlavy Napa kapusta: 7,58 dolarů
1 cibulka česneku: 0,59 dolarů
1 (2 palce) kořen zázvoru: 0,25 USD
1/4 šálku rybí omáčky: 0,87 Kč
1 asijské ředkvičky (Nelze najít online, používalo 1/2 lb tradiční ředkvičky): 0,85 USD
1 banda zelené cibule: 0,69 USD
1/2 šálku korejského prášku chilli (pocházející z Amazon.com): 4,50 dolarů
CELKEM: 15,66 USD
PER SLEDOVÁNÍ (1 unce): 0,12 dolaru
ROZDĚLENÍ ČASU:
• Granny Choe je originální zelí Kimchee: 0 minut
• Tradiční Napa zelí Kimchi:
Na základě Kathrynova zkušenosti je několik hodin aktivního přípravného času, většinou zahrnující sekací vegetariáni, třídění je chilskou pastou a vkládání do fermentačních nádob. Prep také obsahuje několik hodin neaktivního času, kdy kapusta zvlhne a pak alespoň 2-3 dny počkat před kimchi je připraven jíst.
POHODLÍ
Přestože celý proces výroby kimchi je spíše náročný na práci, není to tak těžké. Jak říká Kathryn, chyťte pár přátel a vydejte se z toho. Jakmile je kimchi vyráběn, bude po dobu několika měsíců v chladničce. A představujeme si, že nějaký galon tohoto materiálu vydrží většinu lidí po nějakou dobu.
Přísady, které vyrábějí kimchi, také nejsou tak těžké najít, ani to rozsáhlé. Asijské potraviny by pravděpodobně nesly ředkvičky, které jsme nemohli najít online, stejně jako korejský chilský prášek. Jiné než tyto dvě složky, všechno ostatní lze nalézt v téměř každém velkém obchodě s potravinami.
TASTINOSTI A ZDRAVOTNICTVÍ
Kimchi není zcela komerčním výrobkem, který se stal koláčem a mac n ‘sýrem. Většina kimchi produktů, jako je Granny Chou’s, jsou vyráběny s zdravými přísadami bez mnoha přidaných konzervačních látek.
To, že jste si vybrali sami sebe, je zaručeno Ne konzervační látky a vy si vyberete zeleninu, která do ní vstoupí (koupit bio, koupit místní atd.). Jste také pod kontrolou mnohem více proměnných: úroveň koření, úroveň fermentace, jiné příchutě do receptury a samotný recept.
MAKE nebo KUPUJTE?
Pokud máte rádi kimchi a začínáte je přidávat do vašeho seznamu pravidelných nákupů, myslíme si, že rozhodně stojí za to udělat si vlastní. Jedno odpoledne práce vám poskytne týdny nebo dokonce měsíce velmi levné domácí kimchi, které budou pravděpodobně stejně chutné jako Granny Chou.
Pokud je kimchi pro vás jen příležitostné, jar na dobré věci. Sklenice bude mít měsíce, takže stojí za to zaplatit pár dolarů za něco, co se vám opravdu líbí.
NAŠE VERDIK: Udělejte to, pokud ho máte rádi; koupit ji, pokud chcete v chladničce ještě jinou možnost koření.
Co myslíš?
Příbuzný: Vytvořit nebo koupit? Kombucha
(Obrázky: Granny Chou Kimchi Co. a Kathryn Hill)