Dva roky poté, co zapálil fenomén No-Knead Bread, se Mark Bittman vrátil s rychlejší verzí. (Hmm … Zní to dobře.) Existuje také snadná, zdravá ryba s jedinou pánevou a dezert se sladkou historií. Získejte odkazy na naše oblíbené příběhy níže…
1. Bittman urychluje chleb bez chleba a hodí do celých zrn.
Více kvasinek vede k rychlejšímu vzestupu, i když Bittman připouští, že Jim Lahey nesouhlasil se všemi jeho změnami. Zajímalo bychom, co by si myslel o našem chlebě bez chleba ve spěchu a chlebem bez chleba.
2. Litinové pánve se nerozvádějí rovnoměrně?!
Vědecký pracovník potravin Harold McGee testuje suté pánve, od mědi po levné nerezové až po nové teflonové alternativy, a váží na tom, který kuchař je nejlepší. Naučili jsme se hodně o topném oleji a vaření nad vysokým teplem, aniž bychom si zanechali lepkavé, tvrdé zbytky.
3. Děláme to brzy.
Melounská kapusta s hořčicími zelenými a zázvorovými melouny Melissy Clark je tak jednoduchá, a to jenom po jedné pánvi. Skvělá pro rychlou večeři v noci.
4. židovsko-indický dezert pro Yom Kippur.
Salátové pečivo s kokosem a pistáciemi bylo specialitou babičky, která skrývala svou židovskou víru, zatímco žije v Pákistánu.
5. Zemědělství šetří město.
Hardwick, Vermont prosperuje v těžkých časech tím, že podporuje místní farmáře a navzájem.
Jaký byl tvůj oblíbený příspěvek z Timesu tento týden?
Související: Roundup minulého týdne! Rýžové sporáky a potravinářské mlýny, od 10.01.08
(Obrázek: Evan Sung pro New York Times)